隨著越來越多外地遊客慕名來重慶看美景吃美食，重慶作為一座熱情的城市，很多飲食都儘量做到最好，讓本地人和外地人都吃得開心，其中以火鍋的發展最為迅速，如今琳琅滿目三步一家的火鍋店，真是讓人選不過來，不過對於一些本地的中老年人而言，最好吃的還是八九十年代的那些老火鍋，可能價格不是當年的價格，但只要味道還是老味道，那麼就會一直光顧下去。

這家店就是一家本地中老年人愛來的火鍋店，已經開了三十多年，老闆已經從年輕人變成了一個六十多年的大叔，但是依然堅守自己的小店，做重慶人愛吃的火鍋。他們家在老一輩心目中名氣很大，位置不好周邊也不好停車，甚至不是一樓店面要走到二樓去，但油水三七分的老火鍋依然是老傳統，調味也只有簡單的香蒜泥和鹽。

首先來看這個鍋底，屬於老火鍋那種很清爽的感覺，而且吃起來深受沒有什麼味道，油水很清，味道是慢慢熬出來的，後面會越來越辣越來越麻也會越來越上頭，重慶本地人記憶中的老火鍋就是這麼溫和，不燥不急突出一個香，讓人感受到90年代的老氛圍。然後是菜品，肉眼可見的新鮮，而且不是一份份的而是現吃現成，所以沒有什麼擺盤，每一碗都是實打實的肉，看著就實在。

他們家除了選單，各種新鮮的菜品都是寫在黑板上，明碼實價吃起來也放心，主推的就是全牛系列，素菜直接用盆裝著，看得到吃得也很放心，不過不建議吃素菜，沒有葷菜價效比高，價格也不貴，鮮毛肚是60元半斤，鵝腸是30元半斤，還有鮮牛肉鮮豔牛肉丸牛腰牛黃喉豬黃喉等等，素菜的價格在10-12元不等，會直接用一個簸箕把所有的素菜都給送上來，像在自己家裡吃火鍋一樣。

毛肚是那種入口化渣的口感，能吃出不是什麼凍貨，就是每天屠宰場那種新鮮的毛肚，真的是每桌必點，而且一吃就知道有多驚豔，一份不夠還要多點一份那種好吃，喜歡吃這個的有的甚至連點四五份，除了荷包遭不住之外，沒其他缺點。

嫩牛肉特別嫩滑，像水晶一樣晶瑩剔透，煮久了也不會覺得柴，越吃越香。黃喉特別脆口，而且有回甘的口感，脆而香甜，讓人吃得很舒服。總體來說味道真的就是小時候的味道，環境和服務也能讓人回憶起小時候吃火鍋的感覺。可惜大叔說做火鍋太累，年輕一代不會傳承下去，而店裡這些中老年客人離開之後，新一代的客人估計也不會再來光顧，這樣的老店只會慢慢消失在歷史長河中，真是且吃且珍惜啊！