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夏天做飯太熱,試試這6道快手菜,不費勁不流汗,全家人都愛吃

炎炎夏日,每天到了飯點就令人頭大,不是因為沒有胃口,而是因為廚房太熱,忙活大半天,飯菜沒做好,渾身都是汗。今天就給大家分享幾道懶人美食,幾分鐘搞定,好吃簡單又營養。

夏天做飯太熱,試試這6道快手菜,不費勁不流汗,全家人都愛吃

一、【排骨燜飯】

主要食材:排骨 大米 青豆 玉米粒 胡蘿蔔丁

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1,排骨咱們先將它清洗乾淨,可以加入一些麵粉揉搓,這樣洗得更加乾淨,清洗好的排骨冷水下鍋,加入幾片生薑去腥,然後大火煮開焯出血沫。焯好的排骨撈出來沖洗乾淨。

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2,將排骨加入料酒,生抽,攪拌均勻醃製上10分鐘,目的是讓排骨去腥,再增加一些底味。

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3,接著準備適量的大米清洗乾淨,加入清水浸泡上10幾分鐘,這樣吃起來更軟糯。

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4,鍋裡倒入適量油,油熱後下入蔥段薑絲爆香,炒香後撈出,再下入醃好的排骨大火翻炒,炒到微微發黃就可以了。

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5,加入一勺老抽,三勺生抽,一勺蠔油,適量白糖,一小勺五香粉,然後將排骨和調料翻炒均勻,加入一碗清水,然後中火煮上15分鐘。

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6,泡好的大米倒入電飯鍋裡,然後再將排骨和湯全部倒進去,湯剛好沒過大米就行,選擇米飯模式耐心等待。

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7,趁蒸米飯的時候,我們把青豆,玉米粒,胡蘿蔔粒焯一下,如果和米飯一起蒸,會蒸得特別軟爛,而且顏色也不夠漂亮。

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8,焯水後撈出來在鍋裡炒熟,加上一勺鹽增加一些底味,這個時候米飯也蒸好了,咱們把炒好的豆子給它加進去,將排骨和豆子翻拌均勻就可以了。

二、【炒花甲】

主要食材:花甲、蔥段、薑片、大蒜

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1、6塊錢的花甲加鹽和香油浸泡30分鐘,讓花甲吐一吐沙子,然後倒入清水再衝洗幾遍,這樣花甲會處理得更加乾淨。

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2、鍋裡鋪上蔥段和薑片。炒花甲切忌不要焯水,那樣花甲就不鮮嫩了,倒入花甲加一勺料酒,蓋上鍋蓋大火燒2分鐘,這樣做的花甲才又鮮又嫩。

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3、時間到了後關火,把花甲的另一半外殼掰掉,吃起來方便,也更加入味,花甲的湯汁盛出來一會要用到,這也是鮮美的關鍵。

4、鍋中放菜籽油,油熱爆香小米辣和姜蒜片,然後放生抽、蠔油、雞精,花甲水、澱粉水。炒到微微黏稠,其他調料不需要了,這樣已經很香了。

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5、然後倒入花甲,翻炒個78下,最後下入芹菜段,翻炒斷生就可以出鍋了

三、【菜薹炒臘腸】

主要食材:菜薹、臘腸、大蒜

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1、新鮮的菜薹清洗乾淨,把菜薹根部比較粗的部位掰斷,然後把表面的筋膜撕下來,這可是菜薹鮮嫩的關鍵,有人覺得這樣浪費,但是想要口感好,這一步可是必不可少的,多數人都忽略了。

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2、鍋中燒水,水開後加入一勺鹽、一勺食用油,下入菜薹焯水20秒左右,時間不宜過長,要不然菜薹會變老。

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3、焯水後的菜薹過一下涼水降溫,然後把根部和葉子切開,這也是好吃的關鍵,因為根部和葉子成熟度不一樣,分成炒最好。

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4、鍋中倒油,放入臘腸煸炒出香味,接著放入蒜末炒香。

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5、然後倒入菜梗,翻炒幾下,最後再倒入菜葉,加鹽、味精簡單調味即可,不需要太多的調料,保留菜薹的原汁原味。

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6、將調料翻炒均勻之後,就可以裝盤出鍋了。

四、【炒白菜】

主要食材:白菜、大蒜、乾紅椒

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1、我們先把白菜葉子一片片摘下來,準備一盆清水,加入一勺小蘇打,把它攪拌融化,然後把白菜放進去清洗一下,這樣可以把白菜表面的髒東西洗得更加乾淨,再浸泡上5分鐘。

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2、瀝乾水分之後,把白菜葉子和菜幫分開,這一步非常重要,因為以前炒白菜時葉子熟了,菜幫還沒熟,白菜幫處理好後,把它切成小段,這樣可以切斷纖維,吃起來更嫩。

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3、切好的白菜放入盆中,然後加入一勺鹽抓拌均勻,醃製5分鐘,把水分沙出來,這樣炒的時候熟得快,而且出水少。

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4、白菜葉子別用刀切,用手撕的方式,這樣會更加的入味。

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5、接下來調個料汁,碗里加入一勺鹽、一勺白糖,一勺澱粉,一勺雞精,一大勺生抽、一大勺香醋,炒這種急火菜,最好先調好料汁,可以縮短烹飪時間。

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6、這時候白菜幫也撒好水了,加入清水清洗一下,撈出後瀝乾水分就可以開始炒制了。

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7、鍋裡倒油,熱油後下入蒜片和乾紅椒炒出香味,乾紅椒提前泡一下,這樣炒的時候就不會發黑,然後下入白菜幫,把它翻炒上30秒,接著下入白菜葉子,把它炒至變軟,最後淋入調好的料汁,大火翻炒出香味就可以出鍋了。

五、【香菜炒牛肉】

主要食材:牛裡脊、香菜、小米椒、大蒜、泡椒、生薑

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1、首先準備一塊牛裡脊洗淨後切成薄片,牛肉要逆著紋路切,這樣切的牛肉才會嫩,如果順著紋路切,怎麼炒都老,因為牛肉筋膜比較粗,不把它切段,就會影響口感。

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2、切好的牛肉我們加入鹽,白糖、生抽、蠔油,一勺澱粉、一勺食用油,然後把牛肉抓拌均勻,多抓一會兒,讓牛肉完全吸收料汁和油,這樣吃起來入味,也能增加嫩滑的口感。

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3、趁著醃牛肉的時候,咱們切點配料,大蒜切成蒜片,生薑切片,蔥白切小段。

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4、做香菜炒牛肉少不了泡椒,它可以讓牛肉吃起來更加開胃,所以這個一定不能省略,將泡椒和小米椒分別切成圈備用。

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5、稍微多一些的香菜切成段備用。

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6、,鍋裡多倒一些食用油,油熱後下入醃好的牛肉,開大火翻炒,把牛肉炒至變色,炒好後盛出備用。

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7、重新起鍋倒入食用油,油熱放入切好的配料,大火爆出香味,然後下入牛肉,翻炒幾秒鐘。

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8、接著加入雞精、生抽、香菜,大火翻炒七八下就可以出鍋了

六【辣椒炒肉絲】

主要食材:虎皮辣椒、豬裡脊肉、紅椒、大蒜、生薑

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1、一塊裡脊肉洗淨後先切成1釐米左右的薄片,然後再切成細絲,不要太粗,那樣不入味,也不能太細,要不然沒有嚼頭。

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2、切好的肉絲放入碗中,然後加入一勺鹽、一勺生抽、半勺醬油,再淋入適量蔥姜水,這樣不僅去腥,而且

吃著更嫩,然後不停地抓拌,讓肉充分吸收水分,這樣才夠入味。

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3、一直抓到水分吸收變幹,然後加入一丟丟澱粉,繼續抓拌均勻,澱粉不要太多,要不然炒的時候湯汁會變得非常渾濁,最後淋入食用油抓拌均勻,鎖住肉的水分,放在一邊醃製上5分鐘左右。

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4、洗乾淨的青椒先從中間切開,然後再把它切成均勻的細絲,切好後裝碗備用,在準備一些紅椒切成絲,切好後備用。再準備一些大蒜和生薑切成粒備用。

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5、把鍋燒熱,倒入多一點的油,然後下入肉絲,快速翻炒,把肉炒至變色,炒肉絲時,要熱鍋涼油,這樣就不會粘鍋了,肉絲炒好後盛出來備用,湯汁留著一會要用到。

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6、鍋裡重新倒油,油熱後放入姜蒜粒爆香,然後倒入青椒大火翻炒斷生,加入一勺鹽、再淋入炒肉的湯汁,這樣炒出的青椒肉絲,香味非常濃郁。

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7、炒均勻後下入肉絲、紅椒,再加一勺生抽,翻炒上幾秒鐘後就可以出鍋了。

用最簡單的 食材做出最美的佳餚,為家人做一頓愛的美食,我是媽咪早早,每天都會您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊,轉發關注下哦!