愛伊米

夏天推薦吃三肉:雞肉、魚肉、蝦肉

―夏天已經到了最炎熱的時候,人們也越來越沒有食慾。每天最頭疼的就是給家人做什麼飯菜了,每次問他們都說沒有胃口。可是,夏季隨著汗液的大量流失,身體裡的營養也會缺失這個時候如果再不好好吃飯,身體可就扛不住了。

夏天推薦吃三肉:雞肉、魚肉、蝦肉

為了家人的健康,決定給他們好好補一補。但是,夏季氣溫高暑氣旺,像牛肉、羊肉這樣的紅肉吃了容易上火要少吃一些。可以多吃一些“白肉像雞肉、鴨肉、魚肉、蝦肉等等這些都是溫補的白肉,最適合夏季滋補養生。今天就給大家分享3種白肉最好吃的做法,開胃爽口,家人特別愛吃。

第一種:雞肉

夏天推薦吃三肉:雞肉、魚肉、蝦肉

推薦蔥油雞

首先我們來製作這道美食需要準備的材料:

主料:清遠雞/三黃雞2斤左右1只

煮雞需要材料:料酒50克 薑片30克 小蔥50克 鹽10克 黃梔子4顆

蔥油:小蔥花50克 油100克

調味:蒸魚豉油適量(根據個人口味放就可以)

我們要選雞這一步非常簡單但也非常關鍵,我們要用什麼雞比較好呢?一般我們要用好的廣東清遠雞肉質和口感還有味道都不錯的,如果你所在的城市沒有清遠雞的話我們可以用三黃雞,相對口感會差一些,雞的重量也是非常關鍵的2斤左右,如果太大的雞它的肥油就比較多,這樣不好吃影響口感。大家記住怎麼選雞了?

今天我們用三黃雞一隻2斤左右,第一步我們要把雞的腳跺一下!下一步我們要把我們剁好地雞放入我們大一些的鍋中焯水,我們要把雞的外皮和腥味清洗一下。稍微有點點顏色差不多就可以了,不然我們的雞肉皮容易掉,這樣會讓雞肉更加原汁原味雞肉更鮮美!把我們焯水乾淨的雞肉清洗乾淨後,我們對雞屁股後的油脂進行去除,不然這樣雞做出來太油膩不好吃。當然這個非常關鍵的步驟,我們要用火進行,給我們的雞處理,不然吃起來會有腥味,影響口感,最後把我們的雞爪放到雞肚子裡。

夏天推薦吃三肉:雞肉、魚肉、蝦肉

夏天推薦吃三肉:雞肉、魚肉、蝦肉

關鍵步驟來了,我們要準備一個鍋,多大合適?當然需要能把整隻雞放進去煮才可以的鍋。煮雞需要材料:料酒50克 薑片30克 小蔥50克 鹽10克 黃梔子4顆,黃梔子主要是上色的,需要敲碎它,不然上不了色,其他的材料基本都是去除雞肉的腥味的。

夏天推薦吃三肉:雞肉、魚肉、蝦肉

然後我們把整隻雞放入鍋中煮3-5分鐘左右再然後我們把燙好的雞放入冰水裡面,這樣雞肉的皮更加脆爽Q彈

夏天推薦吃三肉:雞肉、魚肉、蝦肉

夏天推薦吃三肉:雞肉、魚肉、蝦肉

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然後我們再放進去原來的滷水中滷1至5分鐘左右,喜歡吃老的可以時間長一些!

夏天推薦吃三肉:雞肉、魚肉、蝦肉

夏天推薦吃三肉:雞肉、魚肉、蝦肉

夏天推薦吃三肉:雞肉、魚肉、蝦肉

蔥油雞的關鍵是蔥油熬製,也是非常簡單,我們要用小蔥切碎,然後鍋中下入油,小火慢慢煮,煮到什麼地步呢?看到蔥微微發黃綠,馬上關火,不然這樣蔥花很容易煮老,蔥花就不香了還會有糊味。放入我們的容器中備用!

夏天推薦吃三肉:雞肉、魚肉、蝦肉

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我們把煮15分鐘好的雞撈出來放涼我們進行改刀處理,改刀處理可以根據個人口味進行,刀工好的可以跟我們一樣哈哈哈,如果刀工不好我們就切差不多大小塊就可以了。下一步我們用蒸魚豉油淋到雞肉上,這個量可以根據個人口味放,標準口味一直雞30克!

夏天推薦吃三肉:雞肉、魚肉、蝦肉

夏天推薦吃三肉:雞肉、魚肉、蝦肉

最後一步我們製作完成,把剛製作好的蔥油放入雞肉上。我們就可以開吃啦!

第二種:魚肉

夏天推薦吃三肉:雞肉、魚肉、蝦肉

推薦食譜:【清炒黑魚片】

夏天推薦吃三肉:雞肉、魚肉、蝦肉

具體做法:

1、黑魚的魚刺比較少,處理乾淨內臟清洗好以後,順著主刺片成薄薄的魚片。魚片片好以後,放進碗裡,加幾片生薑、一勺食鹽、食用油、適量澱粉和清水,用手抓勻後醃製十分鐘左右。澱粉和水的比例為1:2,加水澱粉可以讓魚肉更加嫩滑,加食用油可以防止魚片下鍋時粘鍋。

2、準備一個空碗調料汁:一勺蠔油、一勺生抽、一勺水澱粉、半勺芝麻油和適量食鹽,攪拌均勻備用。半根胡蘿蔔洗乾淨後切成薄片,青紅辣椒去籽洗乾淨後切成小塊。

夏天推薦吃三肉:雞肉、魚肉、蝦肉

3、炒鍋燒熱後加適量食用油,油熱把蔥薑蒜末下鍋炒香,倒入醃好的魚片,輕輕地劃散開,不要把魚片劃碎了。魚片變色後放入胡蘿蔔片、青紅辣椒,翻炒出香味,倒入調好的料汁大火翻炒收汁後就可以出鍋了。

第三種:蝦肉

夏天推薦吃三肉:雞肉、魚肉、蝦肉

推薦食譜:【茄汁蝦仁】

具體做法:

1、新鮮大蝦剪掉蝦頭,剝掉蝦殼,從蝦背處挑出蝦線,沖洗乾淨瀝乾水分後放進碗裡。加料酒、食鹽和澱粉,用手抓勻後醃製十五分鐘。番茄洗乾淨後放進碗裡,用開水衝燙一下更好去皮。去皮後的番茄切成小塊。

夏天推薦吃三肉:雞肉、魚肉、蝦肉

2、鍋里加適量食用油,油熱後把醃好的蝦仁下鍋煸炒,蝦仁炒變色後盛出備用。鍋裡再加一點食用油,油熱後倒入薑絲、蔥段炒出香味,放入番茄塊,開小火慢慢把番茄按壓出番茄汁,加適量食鹽和白糖,熬出濃稠的番茄汁後,把蝦仁下鍋,翻炒入味後就可以出鍋了。

夏季天氣炎熱,要少吃紅肉,可以多吃一些白肉,上面這3種白肉的做法就特別美味下飯,每次家人沒有胃口的時候,就愛吃這幾道菜。你也可以做給家人試試,給家人溫補滋養,更加安穩地度過這盛夏天氣。