玉米麵的營養很豐富，玉米麵也是粗糧，我們都知道多吃粗糧對身體有益，用玉米麵來做饅頭是我們常做的，但是很多人做出來的玉米麵饅頭總是出現很多問題，今天我就分享一種方便快捷的做法，面和好揉光後無須醒面，直接就可以做成饅頭生坯。這比傳統做饅頭的方法快上不少。

用酒店專業的做法來做家常菜，讓烹飪變成一種樂趣，一種享受，我是天然力TRL，讓我們一起來探討這有形、有色、有味的美味世界。

玉米麵饅頭的做法：

【主材料】：

細玉米麵200克、中筋麵粉300克。

【輔助料】：

雞蛋2個（大約100克）。

【調味料】：

豬油10克、酵母粉5克、白糖5克、溫水140克（380度左右）。

【具體做法】：

1、首先準備1個小碗，碗中加熱溫水，再把酵母粉和白糖加入小碗中，多攪拌幾下，先用溫水把酵母和白糖化開。接著準備1個大碗，把細玉米麵和中筋麵粉一起倒入大碗中攪拌均勻。然後把雞蛋大人面粉中，把豬油也一起加進去，加雞蛋進去不僅可以增加營養，也可以豐富口感，而加豬油可以讓饅頭更光亮，也可以讓饅頭在涼了以後也不會發硬。先攪拌均勻後，再把溫水分3-5次加入麵粉中，加水的時候邊加邊攪拌，把麵粉攪拌成面絮狀。

2、然後就把面絮揣成麵糰，揣成麵糰後就可以開始揉麵，邊揉邊搓，這樣更容易把面揉搓光滑，一直要把麵糰揉搓到表面光滑就可以把麵糰揉成長條，然後再把長條分成大小均勻的面劑子。案板上撒上少量的乾麵粉，然後把面劑子先揉上幾下，再把面劑子團圓，團成饅頭的形狀。如果喜歡長方形的饅頭就做成長方形，可以做成自己喜歡的形狀，這樣饅頭的生坯就做好了。

3、把做好的饅頭生坯放入蒸屜中，放的時候一定要多留些空隙，因為饅頭生坯經過醒發後會大上1倍左右，所以捱得太近的話生坯就會全部擠在一起而影響發酵。蒸鍋把水燒至40度左右就關火，然後把蒸屜放上蒸鍋，蓋好蓋子，讓饅頭生坯醒發20分鐘左右，醒發到饅頭生坯體積明顯的增大，用手輕輕一按壓饅頭生坯的表面能迅速回彈，這就說明醒發好了。

4、開大火，看到上汽後再蒸12分鐘左右就可以關火，蒸好後我們不要急著開蓋，先燜上3分鐘，這樣就可以防止蒸好的饅頭出現回縮或者塌陷的現象。燜上3分鐘後我們在開蓋的時候也不能立馬把蓋子拿開，因為蓋子拿太快，蒸籠外面的空氣和蒸籠內的空氣溫差很大，有的時候剛蒸好的饅頭突遇冷空氣的話就會出現回縮和塌陷的狀況，所以我們在開蓋的時候要慢，這樣裡面和外面的溫度就是在一個緩慢的狀態下達到平衡的，這樣就可以避免出現不想看到的現象。

技術問題，個人建議：

1、選用的玉米麵一定是越細的口感越好，還有搭配的中筋麵粉一定是比玉米麵的量更多，這樣做出來的饅頭口感才好。

2、不喜歡雞蛋的也可以不加，但是要相應地增加水的量，一般500克麵粉要加水240克左右，當然這隻能作為參考，因為不同品牌的粉吸水量都是不一樣的。

3、蒸好的玉米麵饅頭近期吃不完的話可以用保鮮袋裝好冷藏，如果要放比較長的時間就可以冷凍，要吃的時候取出加熱即可。

結語：

饅頭雖小，但還是要有技巧的，方法和做法正確，那麼做出來的饅頭就一定蓬鬆暄軟好吃，這樣健康營養，鬆軟又香甜的粗糧饅頭我們才能多吃一點。

如果你對我的作品滿意的話，請給予我一個小小的點贊！好與差都可以給出你的寶貴評價，順便關注一下天然力TRL，方便更容易地找到我，我會用十二分的努力帶給你專業的烹飪技術，謝謝您的觀看。