開言；今天我給大家分享一道菜，紅燒帶魚，你們吃過嗎，快點跟著我一起做。首先，我們準備四條海帶魚，去掉頭和內臟。內臟一定要用帶魚的骨血清洗乾淨，帶魚背上的鰭也一定要去掉。還有一個關鍵點，帶魚身上的白銀粘膜。所有的帶魚都被清理乾淨了，大家來看看吧。你清理了這個狀態之後，魚腥的效果肯定比不清理要好。

那我們就簡單的換刀，把帶魚換成長段，放大蔥，放姜，放一點高度白酒去腥，少放鹽。把辣椒的腥味去掉，我們來抓拌一下。好了，抓撓攪拌均勻後，放在一邊醃製十分鐘吧。先準備一塊五花肉，切成片，放五花肉主要是為了去腥。肉片切好後，放在盆裡備用。先準備四個提前泡好的幹香菇，中間切一刀就好。蘑菇主要是用來提升鮮味，然後切一些幹洋蔥，切成片。準備幾瓣蒜，給他拍一下，大蔥切段，姜切段，幹辣椒準備兩個切段。嘿，鍋是熱的。再加一勺東北笨大豆油吧。帶魚魚已經醃製好了。然後讓我們給帶魚拍一層粉。

嘿，薄薄的一層就可以了。然後，等油熱了以後，我們就下鍋。要時不時的晃動勺子，避免魚粘鍋。車底回升大概要兩分鐘，已經是硬殼狀態了。那我們就翻個身，哎，另一邊再見。然後將魚煎至金黃色，非常開胃。哎，鍋底炸了一分多鐘，兩面都炸到金棕色了。我們先把魚切掉，然後剩下的魚都用同樣的方法監管。鍋裡放一點底油，然後把五花肉放進去。五花肉一定要炸一會兒，肥油就給它炸了。看，把肉煎到變淺。現在這塊肉的脂肪已經出來很多了，我們來加入食材，把食材炒透。醬料在鍋裡炒了一分鐘左右，現在醬料的香味已經被吹出來了。

我們把十克料酒送到鍋邊，蓋上鍋蓋，蒸發掉，這樣料酒的味道就逃不掉了。蓋上鍋蓋，燉十秒鐘。然後我們開啟鍋蓋，沿著鍋邊煮15克海鮮醬。繼續蓋上鍋蓋，再燉十秒鐘。十秒鐘後開鍋，然後沿鍋邊煮十克香醋。然後蓋上鍋蓋，讓香醋的香味跑不出來，留在裡面。好吧，那我們開啟鍋蓋吧。再加開水吧，也不需要太多。和魚一樣好吃，因為說實話，帶魚現在已經完全成熟了，我們囤積它就是為了把這種湯的香氣燉到魚裡面。然後加入八克蠔油提味增鮮，兩克花椒去腥增複合味，三克雞精提味增鮮。做紅燒帶魚，我們再加一點糖，放一勺半，大概六克左右，然後改成小火，蓋上鍋蓋燉15分鐘時間到了。讓我們開啟蓋子。

按照我的方法做紅燒帶魚吧，不用做醬了，因為拍了一層面粉。油炸後的麵粉有自然收汁的作用。最後再淋點香油，增加菜餚的風味和亮度。把湯倒在魚上，我們再加點香菜。帶魚炸一層粉，既能鎖住魚體內的水分，又能給魚起保護膜的作用，吃起來非常鮮嫩。而且麵粉吸收湯汁，讓你的魚吃起來很飽。想變成魚或者帶魚，一下子就真的好吃了。這麼簡單就做好了，喜歡的朋友不趕緊學起來，以後就不用去外面買了。