相比其它酒類，葡萄酒是為數不多可以隨著時間而改善其風味和口感的飲品。但正如四季更迭，生命往復，葡萄酒的“生命力”也需要精心呵護，懂得這4種葡萄酒儲存技巧，不僅能品鑑到真正的美味，還能延長葡萄酒的“生命力”。

葡萄酒儲存技巧1：適宜溫度與溼度

由於葡萄酒中的化學物質會隨著溫度和溼度變化而產生一定的影響，因此，在葡萄酒儲存過程中，一定要找到適宜的溫度與溼度。

一般來說，葡萄酒適宜的溫度在12℃左右，溼度在55%-75%之間，但不同型別的葡萄酒對適宜溫度也會有一定的變化，比如：

紅葡萄酒的適宜溫度在12-19℃之間

，這需要比室溫稍低的地方冷藏，至於每種紅葡萄酒的適宜溫度還要取決於葡萄酒的年齡；

白葡萄酒的適宜溫度在8-12℃之間

，一般需要放在冰箱或冷卻器中；如澳洲美人魚莫斯卡託葡萄酒（Mermaid Moscato）經過冰箱或冷卻器的冰鎮後，其果香會更加濃郁，口感會更加獨特；

起泡酒(如香檳)的適宜溫度在5-8℃左右

，如果擔心太涼，可以在上菜前一個小時取出，放於室溫即可，但不可光照。

葡萄酒儲存技巧2：密封酒瓶

在葡萄酒的釀造過程中，一定的氧化作用，不僅能改善葡萄酒的風味，還能讓整體口感更加和諧。但葡萄酒儲存過程中，不注意密封酒瓶，造成過度氧化，不僅會讓原本的果味逐漸消失，顏色發生變化，甚至還會使味道變得尖銳、苦澀。

因此，可以使用軟木塞、螺旋塞、橡膠塞等來密封酒瓶，尤其是已經開啟後的葡萄酒。如果不慎丟失了葡萄酒瓶塞（或軟木塞受損），無法放回瓶上，可以巧用橡皮筋固定保鮮膜來密封酒瓶，從而能在關鍵時刻減少葡萄酒的氧化過程。

TIPS：對於已經醒好的葡萄酒，在飲用或品鑑葡萄酒過程中，不要一直開啟瓶塞，倒入每杯酒後將其蓋好，也是減慢其氧化反應的一個小妙招。

葡萄酒儲存技巧3：避光儲存

陽光或白熾燈照射會讓葡萄酒中酚類化合物產生不良化學反應，這不僅會破壞葡萄酒的口感和香氣，更直接影響葡萄酒的品質。因此，在葡萄酒儲存過程中，一定要避光儲存。

因此，對未開啟的葡萄酒，雖然有酒瓶會起到一定遮光作用，但也要注意加以避光；對已經開啟後的葡萄酒，更亦如此。

葡萄酒儲存技巧4：放入小瓶

對於已經開啟的葡萄酒，如果想延長葡萄酒的生命力，保持味道和口感，可以將剩餘的葡萄酒倒入較小的瓶子中，從而最大程度得減少葡萄酒與空氣接觸，避免過度氧化。

但不同型別的葡萄酒、不同的單寧含量，其開啟後的保質期也會有所不同，比如：

1)起泡酒：

一般在開啟後會開始碳酸化，即便是軟木塞封閉，在冰箱中持續時間最長約

1-3天左右；

2)單寧和酒精含量都比較低的紅葡萄酒：

如黑皮諾等，開啟後在冰箱陰涼處密封儲存的時間在約

2-3天左右

；

3)單寧和酒精含量適中的紅葡萄酒：

如梅洛、品麗珠和內比奧羅等，開啟後放在陰涼和適宜溫度之下，可以儲存

3-5天左右

；

4)濃郁的白葡萄酒：

如霞多麗、維歐尼等，開啟後放置冰箱或陰涼等適宜溫度下，大約可以儲存

3-5天左右

；

5）白葡萄酒和桃紅葡萄酒：

如灰皮諾、長相思、雷司令等等，這些酒開啟後，合適的條件下可以儲存

5-7天左右

，但注意其葡萄酒的果味會逐漸減少。

6）強化葡萄酒：

如雪莉酒、波特酒等，它們酒體內因加入少量的白蘭地而比其它葡萄酒有更長的生命力，大約在

28天左右

。

TIPS：開啟後的葡萄酒能儲存多長時間，除了取決於外部因素之外，還在於其酒體中所含單寧和酒精含量的多少。

那如何判斷葡萄酒儲存發生了變質呢？

一般來說，大家可以從氣味、顏色和味道三個方面進行判斷：

1）氣味：

變質的葡萄酒會有很強的醋味，像一種化學品，低質量變質紅酒還會散發出一種丙酮氣味。

2）顏色

變質的葡萄酒，其顏色會發生一定變化，如白葡萄酒會變成深黃色，紅葡萄酒會變成棕色。

3）味道

變質的葡萄酒，不僅會失去原有的果香，還會像酸菜的味道，有尖銳的苦澀。

總之，在葡萄酒的儲存過程中，既要注意其適宜溫度、溼度，以及避免過度震動之外，還要根據不同葡萄酒型別留意相應的保質期，知悉以上這四種葡萄酒儲存方法，即使葡萄酒小白也能有更多機會品鑑到精美葡萄酒的美味。