肥腸界的天花板，藏在大山深處，香酥肥腸味道一絕

食在四川，味在自貢，自貢作為鹽幫菜的發源地，是川菜的一個流派，它除了具有川菜的百味白菜，烹調技法多樣，還有味厚香濃，鮮辣刺激的特點，名菜匯聚一堂，有水煮牛肉，粉蒸牛肉等等，道道經典，味濃鮮香，還有一樣菜是自貢的經典菜——肥腸。

肥腸做法多樣，舌尖上的美味

肥腸有一股子怪味，有的人不喜歡吃，但是對於喜歡吃肥腸的人視若珍寶，肥腸的做法多種多樣，有爆炒肥腸，泡椒肥腸，紅燒肥腸，肥腸魚等等，每一種做法都很經典，味道香醇，肥而不膩，舌尖上的美味佳餚。

香酥肥腸，焦酥不綿

今天推薦的這家店是自貢人氣最高的一家肥腸店，這是一家專做肥腸的店，他們家最受歡迎的香酥肥腸，這是需要提前預定，每天限量的，來晚了就沒有了，它用小火慢煎炸至棗紅色的，外面很酥，不綿軟，口感很好，色香味俱全，配上特製的辣椒麵，一口一塊，人間美味。

平時經常吃到的肥腸，大多都是紅燒，爆炒比較多，像這種煎炸的還是很少見，味道一絕，喜歡吃肥腸的朋友，可以去他們家哦，各種各樣的口味，一定嚐嚐香酥肥腸，可以組隊去，這樣每個口味都來一份。

大山深處，味香不怕巷子深

這家店開在大山深處，還好是在大馬路邊上，也還算好找，相對來說也不算偏僻，周圍還有一些工廠，農田，在這樣的環境下吃飯，給人一種舒適感，田園風光無限好，美食不可辜負。

現在在外面吃飯都是匆匆忙忙吃完飯就離開，畢竟餐館裡只能吃個飯，其他也不能做個啥，周圍都是高樓林立，也沒什麼值得駐足的，他們家雖然是在大山裡，但是周圍農田綠色生態的環境，給人一種愜意感，原汁原味的味道。

座無虛席，20多年如一日

這家店是自貢老資格店鋪，最開始是沒有招牌的，後來才取了名字，到現在已經有20多年了，生意一直爆火，每到飯點座無虛席，周圍鄰居都是老常客，還有很多是大老遠開車過來吃，就算是排隊也要吃。

開店做生意，都講究人流量，選址很重要，但是光有好的位置也不行，得有實力才行，味道不夠，再好的位置也沒用，這家店雖然開在大山裡，但是這並不影響他們家的生意，好還越做越好，說明他們家的味道一絕，不然如何在山裡堅持下去。

這家店店面不大，裝修普通，但是他們家的菜式多樣，每道菜都是舌尖美味，唯一不足的就是離市區太遠，要開車去，不過這並不影響吃貨探索美食的熱情。