愛伊米

這樣醃蘿蔔才好吃,蘿蔔爽脆酸甜開胃,比肉都好吃,端上桌就秒光

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原創美食第293篇 圖文/小談食刻

家裡種了一塊地的蘿蔔,眼看“個頭”越來越大,今天剛好不下雨,挖了一些出來,吃肯定吃不完,所以打算醃製一些,這樣可以儲存很久,只要儲存得當,幾個星期都壞不了,非常的合適。秋天醃蘿蔔,記住2個關鍵點,醃出的蘿蔔爽脆有嚼勁,好吃下飯。在我們這裡基本上家家戶戶都會醃蘿蔔,而哪家最好吃,全憑個人喜好。十個人就有十個人的做法,但是有兩點大部分則是一致的,所以記住這2個關鍵點非常重要。

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第一個關鍵點,醃蘿蔔之前一定要提前用鹽醃製一下,這樣可以去除蘿蔔的青澀味,而且還能醃出蘿蔔多餘的水分,這樣醃的時候會容易入味,第二個關鍵點,一定不要讓它碰到生水或者是油,容器一定要乾淨,可以先用開水燙,然後晾乾,這樣可以保證蘿蔔醃製的時間久,而且不會起白花。只有記住這兩點,這樣醃的蘿蔔才好吃,蘿蔔爽脆酸甜開胃,比肉都好吃,端上桌就秒光。你可以用它下飯也可以用它佐粥,開胃消食,特別過癮。

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今天就和大家分享一道家常醃菜,家常醃蘿蔔的做法,只要按照下面的步驟做,新手也能醃出好吃的蘿蔔來。我選用的蘿蔔是“心裡美”,它的心是紅色的,非常好看,當然你也可以用白蘿蔔來替代,都是可以的,一起看看這道家常醃蘿蔔的做法吧!

【家常醃蘿蔔】的做法食材

主料:心裡美1個、大蒜、紅辣椒、泡椒、薑片。

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輔料:鹽、生抽、老抽、陳醋、花椒、冰糖、泡椒、泡椒水。

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第一步:心裡美蘿蔔沖洗乾淨,切成條狀,取一個乾淨的大碗,放入蘿蔔然後加入食鹽進行醃製,醃出多餘的水分,擠幹。

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第二步:紅辣椒去籽切成片、大蒜去皮切片、泡椒適量剪成段、花椒用開水泡好。

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第三步:開始進行調汁,有罈子的話用一個罈子,沒有的話直接用一個大盆,前提是都要保證它絕對的乾淨,不能有生水和油。

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第四步:把所有的配料放進盆中,加入適量的涼白開,調成要醃製蘿蔔的汁,可以把醃製泡椒的泡椒水也放進去,然後加入擠幹水分的蘿蔔條。

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第五步:醃製1天左右,就可以開吃了,想要味道更好一點,2天左右就可以完全入味。

小談有話說:

1、醃製蘿蔔的時候,一定要注意避開生水和油,不然會出現醃蘿蔔長白花的情況,這樣味道就差了。

2、醃製蘿蔔的時候一定要提前把多餘的水分醃製出來,然後自然晾乾多餘的水分,這樣風味更佳。

3、蘿蔔醃製的時候,一定要把它放在沒有太陽直射的地方,這樣成功率高很多,味道也更佳。

大家好,我是百家號美食原創作者:“

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