開言；首先準備一根不老不嫩的長絲瓜。首先用刮皮器颳去絲瓜的皮。我們在挑選絲瓜的時候，用手捏一下，肉質緊實，證明絲瓜很結實。新鮮，而且水分會很充足，其次是它細膩粗糙的面板。這種絲瓜比較古老。將絲瓜去皮後，清洗乾淨，然後切去頭尾，再將絲瓜換成滾刀塊。不想這麼麻煩的朋友也可以切成薄片。這個季節的絲瓜很新鮮，水分也很足，所以我們平時可以多吃點絲瓜，對身體很有好處。全部切好後，放入大碗中，然後在絲瓜中加入少許鹽，滴幾滴白醋，再加入沒有絲瓜的水，抓勻，把鹽攪拌融化。這裡加了鹽和白醋，防止絲瓜氧化變黑。

攪拌均勻後，放入鍋中浸泡十分鐘，然後準備一把鮮蘑菇，放入清水中。清洗一下，再清洗兩遍。因為海鮮菇看起來很乾淨，其實皮很髒，所以要清洗幾次。清洗後取出放在案板上，然後用刀切成小塊，放在碗裡備用。準備一小塊去皮的姜，切成較薄的片，然後換刀。切絲，最後切成薑末，切好後放入碗中備用。準備一把洗乾淨的小蔥，把小蔥和葉子分開，先把小蔥切成蔥段，和薑末一起放入液體填充物中。我們也把它們切成蔥花，放在碗裡備用。接下來準備兩元的新鮮瘦豬肉，切成較薄的片，或者切成細絲，這樣可以煮的更快。把它們都切好，放在一個小碗裡。然後我們在肉片里加一點鹽，撒一點胡椒粉去腥，再加一個蛋清。這裡加蛋清可以讓肉片吃起來更嫩。用筷子順時針攪拌，將調料和蛋清調勻。

攪拌後加入一勺玉米澱粉，鎖住肉片的水分，繼續用筷子攪拌，將澱粉攪拌至無顆粒。加入澱粉也可以讓瘦肉更嫩，最後攪拌成這樣的糊狀。放在一邊備用，然後準備一個漂亮的小碗，倒入三個母雞蛋，鍋燒熱，加入少許食用油，油熱後將雞蛋倒入鍋中，中火煎雞蛋。切記火不能太大，否則容易把雞蛋煎糊。煎到底部後，我們可以輕輕晃動平底鍋，這樣雞蛋受熱更均勻。如果喜歡老一點的，可以多煎，把底部煎到金黃。底部煎至金褐色後，翻過來煎另一面，另一面煎至金褐色，這樣吃起來更美味。兩面煎至金黃色後，倒在盤子裡晾涼。

冷卻後，把雞蛋倒在案板上，豎著切他幾下，再用斜刀切他。切成菱形塊，煎出來的雞蛋特別香。它們非常適合吃下面的長條或者做湯。全部切好後，放在盤子裡備用，再取另一個鍋，加入少許食用油。油熱後，將蔥薑末放入鍋中翻炒，炒出香味。翻炒，放入白玉蘑菇，繼續小火翻炒均勻，翻炒幹海鮮菇。將金頂側耳翻炒約一分鐘。炒香，再加入適量。用水煮的湯會更白。

鍋裡的水燒開後，先把醃製好的肉片倒入鍋裡。瘦肉經過高溫後會迅速定型，使肉片中的水分被鎖住而不流失。用筷子將肉片輕輕打散，然後加入雞蛋，用鏟子攪拌均勻，大火煮一分鐘，會更白。鍋裡的水再次燒開後，用勺子敲掉上面的浮沫。這些都是上面的墨水，打出來了湯就沒那麼油膩了。清洗後倒入絲瓜，用鏟子攪拌，加熱均勻。這時候一定要開大火把湯煮開，這樣湯會越煮越白。

攪拌均勻後，我們可以開始調味，加入一勺鹽。一點雞精，不喜歡就不用放了。加一點胡椒粉，用鏟子把調料攪拌均勻，再給他煮一分鐘左右。煮絲瓜，讓所有食材的味道都融入到湯裡。一分鐘後撒一些泡好的枸杞，再給他煮30秒左右。最後關火，撒上蔥花裝飾，翻炒出另一種顏色和味道。整個絲瓜湯就做好了。這湯看起來非常美味。接下來，我們把它放在湯碗裡。這樣做出來的絲瓜湯，簡單又好吃。熱天沒胃口的時候，喝一碗真的很清涼。