前言，豬肉這樣吃，有你意想不到的味道。

首先準備一塊兒豬瘦肉，最好是用豬前尖肉，吃著肥瘦皆宜，而且還比較嫩。先改刀切成薄薄的厚片，如果感覺不好切的，最好是放在冰櫃稍微凍一下，這樣更好，切油這麼厚就可以了，然後再切成粗細均勻的條，最後再切成大小均勻的丁，切這麼大就可以了，不用切得太大，這樣在醃製的時候能夠很好地入味。成熟塊全部切好後，裝入盆中，倒入溫水，用手攪動幾下，先浸泡十分鐘，去除肉裡邊的一些血水和腥氣味，做出來顏色鮮亮，不會發黑，而且吃著味道更香。

接下來準備小料去腥增香。大蔥適量，切成蔥片，生薑少許切成薑片，切好後放入盆中。接下來把浸泡過的肉丁慢慢地清洗乾淨，透過浸泡可以看一下水已經變得比較渾濁了，最好是清洗兩遍，然後撈出擠幹水分，放入盆中醃製底味，放入適量的鹽，半勺的胡椒粉去腥提味，十克的生抽醬油提味提鮮，少許的老抽上顏色，一點點的香油增加香味，把切好的姜蔥也倒進來，再放入兩勺奧爾良的醃料增加香味和黃亮的顏色，然後用手慢慢地抓拌均勻，稍微多抓拌幾下，這樣更容易入味。抓拌至肉看不見汁水，表面起粘成這樣就可以了。

像不像牛肉看著就很有食慾。先放一旁醃製十分鐘，接下來調製燒烤粉。小盆中放入兩勺的細辣椒麵，一勺的孜然拌醋和一勺黑黑的白芝麻，少許的花椒粉，半勺的13香增加香味，然後用勺子慢慢地攪拌均勻即可。這個燒烤料不管是烤什麼都非常的好吃。肉丁透過十分鐘的醃製已經比較入味了，有時間的稍微醃製長一點，吃著味道更好。把裡邊的姜蔥減掉，不要，再放入一個雞蛋黃，增加肉鮮嫩的口感，而且醃出來顏色還更加的黃亮好看。用手向一個方向慢慢地攪拌均勻至表面起粘，再放入少許的玉米澱粉，抓拌均勻，炒豬肉的鮮味和水分稍微衰拌幾下，這樣口感吃著更好一些，才這樣就可以了。

接著準備一個蒸格，把醃好的肉丁均勻地放在蒸格上邊，看一下這顏色就非常的有食慾，不用擺得太滿，留一定的空間，這樣在蒸制的時候成熟快，受熱更均勻。準備好後，接下來起鍋燒水，開始蒸制，水開後放入鍋中，蓋上鍋蓋，保持中火蒸至15分鐘， 15分鐘後開啟鍋蓋兒，哇，香氣撲鼻，而且這肉丁看著就非常的滑嫩，不喜歡吃辣的朋友這時候就可以直接吃了。先端出來放一旁，接著另起鍋，把鍋燒乾，放入適量的植物油，先把鍋潤透，這樣炒制的時候就不會粘鍋，而且鍋去煮，炒出來味道才更香。

盛出多餘的熱油，再放入少許的涼油，保持中小火，把兌好的孜然料放入鍋中煸炒出香味，子燃料一定要透過煸炒味道才更香，炒至味道濃香，油脂黃亮，接著倒入蒸好的肉丁翻炒均勻，這一步大概需要兩分鐘左右的時間，最好是用半煎半炒的方式，吃起來味道會更香一點。最後開大火，快速地翻炒幾下，炒幹多餘的水分，炒出鍋氣，炒出香味，最後放入少許的香菜增加香味即可。關火出鍋裝入盤中。