愛伊米

涼拌苦瓜時我們只要多做一步,口感脆爽,清香微辣好吃,一點不苦

嗨@大家好!我是“小貓愛廚房”的小貓,今天又和大家見面了,分享生活、分享美食、分享快樂!今天小貓給大家帶來的是一道適合夏天製作來吃的涼拌菜:

“涼拌苦瓜”

,這是一道口感脆爽,清香味美,微苦微辣,特別開胃下飯的菜,大家要是喜歡的話可以試一試。

涼拌苦瓜時我們只要多做一步,口感脆爽,清香微辣好吃,一點不苦

天氣最近越來越熱,燥熱的天氣總是讓人提不起胃口,進廚房炒菜做飯更是一件讓人十分難受的事情。本來天氣就已經很炎熱了,在進入滿是油煙味且又悶又熱的廚房裡,開著煤氣站在大火邊炒菜就更讓人大汗淋漓了。其實不想進廚房炒菜又沒有胃口,還不想吃熱菜怎麼辦呢?這個時候來一道家常涼拌菜是再合適不過了。

涼拌苦瓜時我們只要多做一步,口感脆爽,清香微辣好吃,一點不苦

對於涼拌菜,可以說是夏天人們最喜歡吃的菜,製作不用再忍受廚房裡的悶熱,做出來清爽開胃,增加食慾,讓人胃口大開。今天就給大家分享這道“涼拌苦瓜”,是夏天最常見的涼拌菜之一,也是喜歡吃苦瓜的人最喜歡的涼拌菜,雖然是涼拌,但是每個人的做法不一樣,所以味道就截然不同, 我今天的做法是我家愛吃的做法,做好的苦瓜一點不苦,而且味道相當棒!好了不多說了,下面介紹製作方法。

涼拌苦瓜時我們只要多做一步,口感脆爽,清香微辣好吃,一點不苦

——【涼拌苦瓜】——

【製作主料】:苦瓜1根、泡發木耳1小把、洋蔥半個、炒熟的花生米1把

【製作調料】:大蒜2瓣、小米辣2個、香菜1根、辣椒麵1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋1勺、鹽3勺、雞精1勺、白糖1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】:把苦瓜清洗乾淨破開,用勺子把瓜囊去除乾淨,尤其是白色的囊一定要處理乾淨,這是苦瓜苦的根源之一,然後改刀切成薄片放入碗中,放入1勺鹽,抓拌均勻醃製10分鐘。

涼拌苦瓜時我們只要多做一步,口感脆爽,清香微辣好吃,一點不苦

【步驟二】:把洋蔥切成絲、泡發木耳摘洗乾淨、大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香菜切成段,然後分別裝入碗中和盤子中備用。

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【步驟三】:往放蒜末和小米辣的碗中,依次放入辣椒1勺和白芝麻1勺,澆入冒煙的熱油把調料香味激發出來。

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【步驟四】:等調料油稍微放涼,依次放入生抽2勺、香醋1勺、鹽3勺、雞精1勺、白糖1勺,攪拌均勻兌成調料汁備用。

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【步驟五】:苦瓜醃製好,用清洗清洗幾遍,然後放入開水鍋中,同時放入1勺鹽和幾滴植物油焯水20秒鐘。

涼拌苦瓜時我們只要多做一步,口感脆爽,清香微辣好吃,一點不苦

【步驟六】:苦瓜焯水20秒鐘撈出來放入準備好的涼開水中泡涼,然後撈出來把水控幹備用。

涼拌苦瓜時我們只要多做一步,口感脆爽,清香微辣好吃,一點不苦

【步驟七】:同時把木耳也放入開水鍋中焯水1分鐘,然後撈出來放入涼開水中泡涼撈出來把水擠乾和苦瓜放一起備用。

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【步驟

八】:苦瓜瀝乾水分放入盆中,再把木耳、洋蔥、香菜、熟花生一起放入盆中,最後倒入準備好的調料汁。

涼拌苦瓜時我們只要多做一步,口感脆爽,清香微辣好吃,一點不苦

【步驟九】:然後用手把所有食材和調料抓拌均勻,裝盤上桌就可以開吃啦!

涼拌苦瓜時我們只要多做一步,口感脆爽,清香微辣好吃,一點不苦

——製作小貼士——

今天和大家分享的這道

“涼拌苦瓜”

就製作完成,這樣做好的苦瓜味道和口感都非常不錯,而且苦味很小, 味道香辣,略帶酸甜,特別爽口好吃,是一道不錯的下飯菜,這道菜天熱吃這個再合適不過了,喜歡的朋友趕緊在家動手試試吧!就是製作的時候要注意幾個細節。

(1)

苦瓜清洗乾淨後,儘量把裡邊白色的囊清理乾淨,這是苦瓜苦味的來源。

(2)

苦瓜切片要稍微切厚一點,太薄口感不好。

(3)

苦瓜切好要用鹽醃製10分鐘,然後清洗幾遍,這樣可以減少苦味。

(4)

苦瓜要焯一下水,焯水要放入1勺鹽和幾滴植物油,這樣焯完水的苦瓜,不但會減少苦味,同時放鹽和植物油可以讓苦瓜保持翠綠的顏色。

(5)

苦瓜焯水時間不要太久,太長會讓苦瓜失去脆爽的口感,焯完水後要用涼開水泡涼,涼開水可以讓苦瓜保持脆爽的口感和好看的顏色。

(6)

苦瓜拌制的時候要用手拌,用手拌得均勻,也容易入味。

以上內容是我和大家分享的“涼拌苦瓜”的做法,希望對大家有所幫助,今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動, 感謝支援,感恩陪伴!我們明天再見!