愛伊米

苦瓜炒雞蛋,雞蛋外焦裡嫩,苦瓜清脆爽口,我是這樣做的

首先我們把樹上摘回的苦瓜放在砧板上,然後用刀把它縱向切開,一分為二。接著我們用修煉來的龍爪手,把苦瓜內的瓤和籽都掏出來。大家可別認為這樣就完事了,為了降低苦瓜的苦味,我們還要用我們平時喝湯的勺子,把苦瓜內壁的白膜溫柔仔細地刮掉。颳得越乾淨苦瓜的苦味就越少。刮淨後的苦瓜我們把他們一刀一刀地切成

0。3

釐米左右厚的薄片,切好後我們把它們在清水中泡一下。

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現在我們切點配料,這道菜姜蒜不可少,所以我們先把大蒜輕拍一下後切成末,生薑削皮後切成小丁丁。找出三個小米椒,洗淨後切成小圈圈。切好後放入碗中備用。

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【土雞蛋】恩施利川高山農家山林散養土雞蛋30枚1500g跑山土雞蛋

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接著取出翡翠碗,我們調一碗料汁,首先往碗中加入小半碗長江水,然後加入老抽半勺,醋一勺,蠔油一勺,白糖半勺,麵粉少許。齊活後朝著太陽生氣的方向把它們攪勻,一

要攪到水中沒有面粉顆粒的時候才可以。

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再取出一個碗,往碗中打入三個恩施利川高山農家山林散養的土雞蛋,打入的蛋我們就讓它保持原樣,不要攪動。

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起鍋燒水,往水中加入食鹽一勺,食用油少許,水開之後,我們把用水浸泡著的苦瓜洗淨後撈出放入鍋內,焯水

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分鐘左右。小重點,焯水時間不能太長,太長了苦瓜就不脆也不綠了。焯好水的苦瓜我們撈出來放入盛有涼水的盆中冷卻。

起鍋燒油,油熱之後把雞蛋整體的倒入鍋內,開始的時候不要翻動,因為我們需要的是一個圓圓的雞蛋餅。等雞蛋的一面定型之後我們再晃動一下鍋,讓雞蛋餅能夠均勻受熱。等雞蛋餅的一面煎得金黃的時候,我們把它翻個面再煎另一面。另一面也煎的金黃之後我們就把它取出來,放在砧板上,然後用我們切熟食的刀把它改刀切成長

3

釐米,寬

2

釐米左右的小塊。這時候的雞蛋外焦裡嫩,相當好切。切好後備用。

鍋再次加熱,這時候鍋中還有煎雞蛋剩下的油,就不用往鍋中再加油了,我們把薑末蒜末小米辣一起倒入鍋中,煸出香味之後就把苦瓜和雞蛋倒入鍋內進行翻炒。這個過程由於影片沒錄下來,所以只能口述了。苦瓜和雞蛋入鍋,我們翻炒七八下之後,就把調好的料汁潑入鍋內。料汁入鍋之後,我們迅速地翻炒收汁,汁收得差不多的時候就可以出鍋裝盤了。

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這樣做得苦瓜炒雞蛋,雞蛋外焦裡嫩,苦瓜青翠爽口,炎熱的夏天,用它配點稀飯,配點啤酒,真是愜意得沒朋友!

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