愛伊米

蔥爆雞腿的做法蔥香濃郁,不油膩步驟簡單

首先要準備六隻雞腿,把雞腿放到大一點的碗中,然後加入一勺麵粉,再加入一勺食用鹽,再倒入一點料酒去腥,抓拌均勻之後,要清洗到雞腿水變得清澈為止,這樣做出來的雞腿就沒有異味,也不會有腥味,準備一口鍋,把清洗好的雞腿放到鍋中,將它擺放整齊,

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就是去腥三大件薑片和蔥段,再倒入適量的料酒,再放入幾個幹辣椒,三四片香葉,兩三個八角,一塊桂皮,再倒入適量的清水,清水沒過雞腿就可以了,再加入一小勺食用鹽,入個底味,把水燒開。把大火改成小火,煮20分鐘左右。 看一下雞腿已經完全熟了,一個一個地將它擺放整齊,把雞腿給它放涼。接下來我們準備多一些大扇子,把大扇子切成薄片,最後直接剁成蒜末。

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再準備一塊生薑,把生薑切成薄片,最後切成薑末,薑末全部切好之後和蒜末放在一起,這個時候我們再準備把幹辣椒段,然後再準備一根大蔥,斜刀切成薄片,大蔥切好之後倒入碗中備用。接下來調個料汁,往小碗裡面加入兩勺蠔油,一大勺生出少量的胡椒粉,增香一點點雞精,然後加入一勺雞湯,這裡要注意不要加食用鹽,然後用勺子將它攪拌均勻,把它攪拌化開,先放一旁備用。雞腿已經放涼了,把雞腿給它撕開

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千萬不要用刀切,用刀切的口感沒有那麼好,有一股刀腥的味道。雞腿的肉全部撕好之後,先放一盤備用。接下來起鍋,加入少量的食用油,油熱之後把姜蒜末,幹辣椒段放入鍋中,這裡我們要開大火快速的翻炒,炒出蒜香味和辣味。

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全部炒香之後再把大蔥也加進來,炒出蔥香味。然後把撕好的雞腿放入鍋中,炒雞腿的時候我們要開最大的火炒,大概要炒一分鐘左右,我們就把調好的料汁也加進來,開大火快速的翻炒均勻,讓所有的料汁滲透到雞肉裡面去,大概翻炒個20秒左右,將它翻炒均勻以後

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把蔥段也加進來,開大火快速的翻炒均勻,這樣炒出來不上火,不油膩,蔥香濃郁。