豆角是夏季非常受歡迎的一種蔬菜，含有很多的維生素，而且還含有少量的胡蘿蔔素，除了含有豐富的營養外，豆角的做法更是多種多樣，涼拌豆角、麻汁豆角、醬燜豆角都非常好吃，營養價值又高。今天我要給大家分享一道用豆角五花肉燜面，這道菜味道特別好吃！

燜面是西北地區常見的一種特色小吃，在南方很少見到，今天我之所以要分享這道菜是因為去我們這邊的一家頗有名氣的西北特色菜館吃過了，大家都說很好吃，我就把燜面搬回了家。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角和土豆燜熟，吃起來麵條筋韌、豆角脆嫩、土豆粉面，鹹香味濃，吃起來非常可口！

【豆角五花肉燜面】豆角500克，去皮五花肉400克，土豆2個，麵條500克，蔥1根，蒜1粒，八角2個，豆瓣醬45克，生抽60毫升，老抽15毫升，蠔油30克，料酒15毫升，植物油30毫升，開水1杯

【製作步驟】

1、準備好材料

2、取一碗，勺入豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、料酒攪拌均勻後備用

3、鍋裡熱油後放入去皮切成小長條的土豆煎炒至表面金黃，盛出備用

4、利用鍋裡的餘油把蒜瓣和八角煸炒出香味

5、把切成薄片的五花肉放入鍋裡炒出油，出香味

6、放入去頭尾切成斜刀的豆角入鍋翻炒均勻

7、勺入6大勺調均勻的醬汁和1杯開水翻炒均勻

8、把麵條均勻地鋪在鍋裡，蓋上鍋蓋小火燜燒

9、燜的過程中翻動一下麵條，防止糊底，每翻一次加入少許預留的醬汁，如此反覆3～4次，直至燜熟

10、等湯汁收幹了，放入蔥段翻炒均勻即可，此時麵條裹滿了醬汁，好吃極了

【小貼士】

1、燜面過程中要多觀察，以免糊底，最好用不粘的鑄鐵鍋或是不粘炒鍋燜

2、醬汁要視麵條的量酌情加入，少量少量地加，不要全部加進去，以免太鹹，我這個量調入的還剩半碗

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