每天用簡單的食材分享好吃的家常菜做法，首先，我們把兩個雞腿在水中稍微浸泡十分鐘，充分地泡進血水，然後再把它清洗乾淨，洗淨後把雞腿肉順著骨頭的方向輕輕劃開，這樣在製作的時候能夠更加充分地入味。

接下來在鍋中加入適量的清水，然後把改造好的雞腿肉直接放入到鍋中，這個時候在裡面加入一把的香蔥節和稍微多一點的生薑片兒，再加入幾片的香葉，加入適量的料酒去腥，然後蓋上蓋子，中火煮至15分鐘。在煮制的過程中，我們先來準備兩片兒的簽章。簽章先改刀切成大約一寸寬的長條，切好後先把它均勻的碼放整齊，然後再把它斜切成菱形塊兒。切好的簽章先把它抖至鬆散，以免粘連。把準備好的千張先放入盤中備用。

接下來準備半根去皮洗淨的胡蘿蔔，既可以搭配顏色，也能夠增加豐富的營養。把胡蘿蔔改刀先切成均勻的菱形片兒，切好後和千張放一起備用。雞腿肉經過煮制以後，用筷子輕輕一插，就會感覺到非常的柔軟就可以了。這個時候我們先把鍋中的浮沫儘量撇乾淨，然後把煮熟的雞腿肉先撈出來略微放涼。接下來用蜜網把鍋中的大料和雜質給它撈乾淨，然後把煮雞腿肉的湯汁留下一小碗備用。接下來先把切好的胡蘿蔔片倒入鍋中進行焯水，焯水的過程中加入適量的食鹽，增加底味。

把胡蘿蔔片在鍋中大約煮至半分鐘，顏色非常透亮的狀態，這個時候再把切好的千張倒入鍋中，千張焯水可以去除它的豆腥味，也能夠讓它吃起來更加的筋道。把千張在鍋中大約燙至半分鐘，然後撈出立馬放入到準備好的涼水盆中，給它充分的過量，在製作的過程中不容易粘連，而且非常的入味。晾涼後把它撈出控幹水分備用。接下來把煮熟的雞腿肉中心的骨頭給它全部去除乾淨，然後再把它剁製成均勻的小塊兒，這樣更容易入味。接下來把焯好水的千渣和胡蘿蔔裝入一個大一點的碗中，再把多煮好的雞腿肉也新增到裡面，然後在表面加入適量的大蒜末，加入稍微多一點的蔥花，加入一勺半的辣椒粉辣椒的用量可以根據自己的喜好增減，再加入一把的熟芝麻增香。接下來把燒製滾燙的菜籽油淋入到上面，激發出香味，然後再加入一把的香菜增香，加入適量的食鹽和一勺的雞精提鮮，再加入兩勺的生抽，加入一勺的陳醋，加入少許的胡椒粉，加入少許的白糖提鮮。

接下來，把煮雞腿肉的湯汁均勻地淋入到裡面，然後把碗中的食材給它充分地抓拌均勻，這樣，一道營養豐富，開胃又下飯的涼拌雞腿肉我們就做好了。喜歡的朋友可以點選收藏再加試試這種做法。