大家好，我是三姐，一名從事食堂主食行業的美食愛好者，現就職於一家公立幼兒園，負責五百個學齡前兒童和八十多教職員工的主食製作。

四合面大餅子

也許沒來過東北的你不瞭解東北的特色美食，真的太多太多，比如粘豆包啊，大黃米切糕啊，油炸糕啊，大餡水餃啊，四合面大餅子啊，打滷麵啊，筋餅盒子等等，數不勝數。今天要和大家分享的是老式四合面大餅子的做法，也叫棒棒饃，做法簡單，顏值超高，滿滿的膳食纖維，是三高人群和體重基數大的人群的粗糧首選。

主料是玉米麵和小麥粉

四合面大餅子的主要原材料是四中粉做成的，玉米麵，小麥面，大豆麵，小米麵。玉米麵含有豐富的營養物質，含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等。

小米麵的營養等同小米，營養豐富，是孕婦和體弱多病人群的首選。豆麵是用大豆製成的，富含膠原蛋白，大豆卵磷脂。首先說一下配料，主料有小麥粉，玉米麵，小米麵，黃豆麵，雞蛋，食用油輔料就是白糖，酵母，商業版的可以放泡打粉，改良劑。

加入雞蛋

所有材料放在一起翻拌均勻，加入溫水，活成偏軟的麵糰。

活好的麵糰

活好的面需要醒發一倍大，揉麵排氣，分成等份的面劑，揉成饅頭狀，再把兩頭搓細，類似紡錘形。

手法很重要

成形的生坯放在蒸鍋裡二次醒發，大約醒發十五分鐘，用手按壓回彈就可以開火蒸了。水開上汽蒸十五分鐘就熟了。

入蒸屜開始蒸

蒸熟的大餅子，蓬鬆暄軟，胖乎乎的，用手一攥像海綿一樣。

放電餅鐺裡煎

蒸好的四合面大餅子可以直接食用，也可以入電餅鐺煎的底面上色，微微結痂。看起來比沒蒸的顏值高。

煎制過程

電餅鐺放油，把大餅子均勻地碼入鍋內，煎制底部微微上色，顏色金黃，就可以出鍋。

成品出鍋

一款好看好吃的四合面大餅子就做好了，請大家參考。

親愛的小夥伴，假如你有幸光顧三姐這裡，請您稍作停留，留下您寶貴的意見和建議，也說說你家鄉的美食，分享出來與大家互相學習，互相探討，多多交流交流，期待您的到來，謝謝！