開言：哈嘍，小夥伴們，大家好。大家都蒸過素菜餡的包子嗎？素菜餡的包子怎麼做才能保持翠綠入味不發水，不軟塌，只要掌握好技巧和方法，素菜餡包子出鍋就能保持翠綠好吃又美味。

今天跟大家分享一個素菜包子的做法，500克的普通麵粉裝，加入四克酵母，四克白糖，一勺豬油，加入豬油的話可以使蒸出來的包子更加的柔軟，再分次加入270克的溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀之後下手揉成麵糰。

麵糰揉光滑之後，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。下面來給油菜焯一下水，燒好的開水中分別加入少量的油和鹽，把油菜放進去煮大概十秒左右，撈出來放到冷水裡。再把洗好的香菇也放到開水鍋中煮一下。接著碗中打入三個雞蛋，用筷子攪散。炒鍋中加入適量的油，把雞蛋液倒進去，用筷子不停的攪拌，一直攪碎雞蛋碎兒就炒好了。油菜撈出來，擠一下水分，切碎之後再擠一下水分，把香菇也切碎，切好之後放到油菜裡，把雞蛋碎也倒進去，再加入適量的油，轉彎均勻。

攪拌均勻之後，分別加入適量的蠔油、胡椒粉、雞精、鹽，再次攪拌均勻，最後加入少量香油增香。面發好了，倒出在案板上揉一揉排氣，排好氣，從中間切兩半搓成長條，再切成大小均勻的面劑子，面劑子分好，去一個面劑子按扁擀成中間厚四周薄的面片，放入適量的菜餡包起來。

全部包好後放入開水鍋中擺放整齊蓋上蓋子，大火蒸十分鐘左右，蒸好燜兩分鐘再開啟鍋蓋，開蓋，柔軟好吃的素菜包子就做好啦，喜歡吃麵食，喜歡吃包子的朋友趕緊試試。

總結：素菜餡包子這樣做，出鍋依舊保持翠綠不發黃，不反水，不塌陷，喜歡吃麵食，喜歡研究美食的小夥伴也趕緊試試吧。