開言：自己在家也能做出水準級的牛肉餅，做好金黃酥脆，一口掉渣，滿口留香。

今天我們來分享一個香酥牛肉餅的做法，盤中加入500克的普通麵粉，再加入三克鹽，倒入300克的溫水，攪拌成絮狀，再下手揉成麵糰。揉好的麵糰蓋上蓋子，醒面20分鐘，在醒面的過程中可以再揉一次面，這樣麵條會更加的光滑。醒好的面放在案板上搓成長條，再分成大小均勻的6個面機子。

再分別把每個面劑磁滾成圓柱的形狀，接著放入盜刷了油的盤子裡，表面再沾上一層油，蓋上保鮮膜，醒面40分鐘。下面再來做一個油酥，碗中加入40克的麵粉，一小勺的鹽，白胡椒粉和五香粉。倒入80克熱油，攪拌均勻。下面再來給牛肉餡兒調一下味兒。分別加入三克鹽、適量的姜泥、一小勺花椒粉和五香粉，順著一個方向攪拌均勻，接著倒入適量的香油，再次順著一個方向攪拌均勻，牛肉餡兒就調好了。面這個時間也行，好了，放在刷了油的案板上，用手慢慢地增長擀麵杖擀開。麵餅擀成這樣就可以倒上一勺油酥，用手抹開。在麵餅的一頭分別放上牛肉餡、蔥花，再撒上少量的花椒粉，像這樣把牛肉餡兒包進去捲起來。

鍵的過程中要邊拉邊結。最後把兵頭收在底部。做好之後再鬆弛十分鐘。烤箱預熱，多倒一點油，把餅皮放上去，用手輕輕按壓成稍微薄一點的原型。接著蓋上蓋子開始撈，撈著一面金黃翻倒另一邊撈，一直撈著兩面金黃酥脆就可以出鍋啦。色澤金黃、口感酥脆的香酥牛肉餅就做好了，喜歡的話可以試試。

總結：自己在家做的香酥牛肉餅也能金黃酥脆，肉質鮮美，一口掉渣，喜歡的朋友趕緊試試吧。