開言：哈嘍，大家好，小孩子挑食不愛吃飯，可以試一試這個西紅柿雞蛋餅，這樣做出來營養豐富，顏值也非常的高，小朋友也特別的喜歡吃。

下面看我是怎樣做的吧。準備三個新鮮的西紅柿現在這個季節西紅柿是成熟的時候，非常的便宜，也非常的多，而且也特別的新鮮。先將清洗乾淨的西紅柿用刀切去它的底部，然後再切成一釐米厚左右的圈。

西紅柿切好之後，用小刀把裡面的西紅柿囊給去掉，切成這樣就差不多了。中間的西紅柿瓤不要丟掉，等下還需要用。全部處理好後，把西紅柿的圈放一旁備用。然後我們再用刀把西紅柿的果肉給切碎，果肉稍微切碎一點，大概黃豆粒大小，西紅柿果肉切成這個樣子就可以了。然後再將西紅柿的果肉裝在一個稍微大一點的碗中，然後再準備一把清洗乾淨的小蔥，將小蔥切成蔥花，將切好的蔥花放小碗中放一旁備用。

然後我們在西紅柿的果肉裡面打入兩個新鮮的雞蛋，再把剛才切好的蔥花也加進來，再往裡面加入一勺食鹽，再往裡面加入一大勺麵粉，然後用筷子將它攪拌均勻，攪拌均勻之後放一盤備用。下面我們再準備一口平底鍋，在鍋中撒上一層薄薄的食用油，開小火，然後把西紅柿的湯擺在鍋中，擺好之後，再用勺子將剛才拌好的果肉倒在西紅柿的圈中，然後在鍋邊撒上一層薄薄的食用油，開小火讓它慢慢地受熱，讓西紅柿蛋餅煎至定型，小火大概煎至一分鐘左右。

煎至定型之後，我們再用筷子將蛋餅翻過來，煎至另一面，繼續在旁邊撒上一層薄薄的食用油，還是開小火慢慢的煎制，大概一分鐘左右。煎好之後，再次將它翻過來，讓西紅柿蛋餅煎香，煎熟，一邊開小火慢慢地煎，一邊用筷子輕輕地推動，這樣就不會燒焦。能用筷子能夠夾起來，就說明西紅柿蛋餅已經熟了，然後我們再用筷子將它夾出來，裝入盤中，一道好看又好吃的西紅柿雞蛋餅就做好了。

顏色也非常的漂亮，看上去是不是非常的有食慾，既開胃又營養。美食就分享到這兒了，謝謝大家。

結語：這道美食做法非常的簡單，十幾分鍾就能夠做好，喜歡的朋友就可以收藏起來，自己在家試試。