先準備500克的普通麵粉，放一勺白糖白糖可以促進發酵，再放三克的酵母粉，用筷子一邊攪拌一邊倒溫水，溫水的溫度呢，大概在30度左右，和麵的時候如果釋放冷水的話，麵糰很難發得起來，但是如果是水溫過高的話，就會容易把酵母燙死。

用筷子攪拌成面絮狀之後，然後再下手揉成一個光滑的麵糰。麵糰揉好之後放一個碗中，然後蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵兩倍大左右。

下面準備800克的五花肉餡，然後少量多次的加入姜蔥水，然後用筷子順著一個方向攪拌，一邊攪拌一邊加入姜蔥水，用筷子不停地順著一個方向攪拌上勁，一直攪拌到筷子可以立起來就可以了。

攪拌好之後再切一點洋蔥丁放進來，然後再放一勺食用鹽，再來點胡椒粉，再放少許的雞精，再放兩勺的蠔油提鮮，再放兩勺生抽提味，然後再用筷子給它攪拌均勻，放點香料油，味道也會更加的好吃，而且還能鎖住肉餡的水分。用筷子給它攪拌均勻。攪拌均勻之後，蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏的位置，冷藏兩個小時就好了。

這時候麵粉已經發酵好了，麵粉一定要發酵到有豐富的蜂窩狀才可以，如果是夏天的話，發酵一個小時基本上已經是這個狀態了。

案板上撒入適量的麵粉防粘，想要做出蓬鬆的包子，第一點是排氣非常重要，揉麵排氣的時候多給它揉一會兒，揉大概十分鐘左右，如果是揉搓的時間不夠，做出來的包子呢，就像死麵一樣，所以這一點非常的重要。

在揉麵排氣的時候，最好是15分鐘以下，十分鐘以上，這樣做出來的包子就特別的鬆軟。把麵糰完全揉好之後，然後搓成一個長條，然後再切成大小相同的小劑子。

用手按扁之後用擀麵杖壓成麵皮，包子皮中間給它擀厚一點，然後邊上給它擀薄一點。擀好皮子後，然後把線放中間，然後再把包子收口，捏成褶子來。包子收好口之後，在包子中間拎一個小窩出來，然後稍微給它整理一下，包子全部包好之後，在冷水上鍋，先不要著急開火，再進行二次醒發，這一步呢非常重要。

醒發40分鐘左右， 40分鐘之後再開火，鍋上氣之後大火蒸20分鐘，蒸好之後要等五分鐘才能開蓋，這樣蒸的包子呢才不會回縮，蒸出來的包子呢特別的鬆軟，而且呢，這樣做的包子涼了之後呢也不會發硬。

以上就是做包子的小技巧了，喜歡的吃包子的小夥伴們記得收藏起來哦