中國白酒市場上有一款“神酒”，堪稱口糧酒大王，就是俗稱“白牛二”的42度牛欄山陳釀。

之所以稱之為“神酒”，可不是吹出來的，而是有實實在在的過人之處，一年銷售8億瓶，就連紅星二鍋頭都得甘拜下風。

熟悉這款酒的朋友都知道，牛欄山陳釀並非是傳統工藝釀造的純糧酒，而是以食用酒精、食用香精勾兌的新工藝白酒，執行標準是固液法白酒，俗稱“酒精勾兌酒”。

一款勾兌酒銷售如此火爆，都是什麼人在喝，勾兌酒到底能不能喝？帶著這兩個問題，我們一起來聊一聊。

喝白牛二的人群，並沒有固定的是哪一些人，比較多的是一些低收入人群，也有不差錢的酒友，就是喜歡這個味兒。

總體上來講，喝白牛二的，基本上以自飲消費人群為主，宴請、送禮，用白牛二的應該是寥寥無幾的。

你說這麼多人都喜歡喝白牛二，難道他們不知道是勾兌酒麼？只能說大部分人是不清楚的，少部分人還是知道的。

白酒二之所以暢銷，便宜是一方面，口感調的簡直是“天衣無縫”，入口綿柔，不辣口，酒香純淨，回甘舒適，餘味淨爽，不上頭，如果是按照純糧酒的標準，規格也不低了。

說勾兌酒不能喝的，其實都是對白酒一知半解的，食用酒精本身也是薯類、糖類或者玉米發酵獲取的，並非是傳說中化學合成或者提煉的，既然能夠達到食用級別，首先安全肯定是可以得到保證的。

另外再來說說新增劑，牛欄山偌大的酒廠，有新增也是在科學管理範圍之內的，非要找新增劑的毛病，看看飲料、泡麵、辣條等飲料食品就知道了，白牛二那點新增只是九牛一毛而已。

之所以很多人討厭勾兌酒，主要是對冒充純糧酒高價銷售的一些白酒，厭惡至極，作為老百姓的口糧酒之選，白牛二如此受歡迎，還是有一定的道理和市場需求的。

條件允許的前提下，誰不願意喝純糧酒呢，但是純糧可不一定是好酒的代名詞，如果釀酒的工藝粗劣，釀出的純糧酒反而甲醇、雜醇過高，喝完反而口乾、上頭，甚至多喝一點第二天還會頭疼，與其喝低質的純糧酒，還不如白牛二來的實在。

好酒不一定就要很貴，金碑銀碑，不如消費者的口碑，中國白酒一萬多個品牌，知名的才多少，無非就是那麼百十來個，更多的好酒都是藏於民間的，只不過知名度有限，像貴州國康酒業的年份醬酒——康10，就是非常典型的這種酒。

國康酒廠在茅臺鎮可不是一年兩年了，世代釀酒幾十年如一日，只是在經營上欠缺了一些，因此品牌一直屬於默默無聞，厚積薄發的狀態。

原料精選本地的高山峽谷紅高粱，與北方高粱不同，釀出的酒風味更為濃郁，加之地處茅臺鎮，從風土、氣候、微生物等天然條件上得天獨厚，再加上茅臺鎮傳統的醬香酒釀造工藝，經過十年的窖藏，才有了小批次上市的康10老酒。

康10的口感跟清香酒、濃香酒截然不同，屬於大麴醬香型白酒，陳釀後酒的顏色有微微的偏黃，但是清澈透明度還是很高的，聞香是以醬香和焦糊香突出為特點，細品之下帶有優雅的花蜜香和焦糖的香甜感，口感細滑、圓潤，回味清甜，餘味爽淨，小口細品，有滋有味。