愛伊米

你比較喜歡吃巧克力還是抹茶味的麵包

我們給他分一半,一半加入抹茶粉,一半加入可可粉,然後我們來開始和麵,和麵的程式我給他打在螢幕上方,我們來檢查一下面團是否可以加入黃油,只要有這種粗粗的膜就可以了,然後繼續和麵,到這種狀態,我們就可以開始進行第一次發酵一發。溫度28度溼度80%,用手指戳一個洞,來檢查他一發的狀態是否完成,只要這個洞口不回彈就是OK的了。先給麵糰進行按壓排氣,然後我們來開始分割麵糰,可可粉的麵糰我們分割125克一個,抹茶粉的麵糰我們分割175克一個。

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現在我們來開始擀麵團,然後給麵包進行造型,可可的麵糰我們直接給他。擀成圓形就可以了,這是我之前準備的蛋糕,快,然後我們現在來給他切出我們想要的尺寸,尺寸的話建議您根據你趕出來的麵皮大小來切,然後就是包的手法了,大家注意看一下我這裡是怎麼包的,但是呢,不管你怎麼包,你一定要把它的邊捏緊。可可的麵糰處理好了之後,我們來處理抹茶的麵糰,抹茶的麵糰呢,我這裡給他趕的是一個長方形,記得要給它翻一個面,然後切出我們想要的蛋糕塊尺寸,蛋糕快擺好之後,我們就開始來包,慢慢的提起四個角開始捏,捏的過程中一定要給他捏緊。

你比較喜歡吃巧克力還是抹茶味的麵包

這裡的步驟呢,我沒有給他跳過,大家可以注意看一下我報的過程。這裡還分享一款麵包的造型,也是給它擀成長方形。放入蛋糕之後,我們就來開始剪,剪刀的話一定要斜著剪,然後給他剪出一條一條的,一直剪到最後。剪好之後呢,我們就給他疊起來包,包好之後呢,也是一個那種帶一點辮子造型的麵包,我就是感覺在剝的過程中越包越不像樣,這裡的話就跳過一點點給大家看一下最後的畫面吧。

你比較喜歡吃巧克力還是抹茶味的麵包

麵包都包好之後,如果你想讓它好看一點,你就在上面刷一層水,然後墊一個小東西,這樣就可以印出來一個,呃,那樣的花紋。這裡的話,我把印花都做好了,然後就拿去發酵。

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給大家看一下發酵好的狀態就是按壓無回彈。我這裡用的溫度是上下火160度,然後時間是20分鐘,麵包烤好出爐啦,切一個給大家看一下,這是一款非常有創意的麵包。