導讀：這樹曾是北方荒年的“救命糧”，樹皮砸爛能做面，如今20元/斤
每次跟父母、爺爺奶奶、外公外婆說起現在的生活，他們都會感嘆，現在的生活條件實在是太好了，衣食無憂，不像他們那個年代，經常是吃了上頓，還不知道下頓要在哪裡吃？要是再遇到個青黃不接的時候，甚至還要去扒樹皮、刨草根來吃。
很多沒經歷過這種生活的年輕人可能會好奇，草根、樹皮也是能吃的嗎？你就不怕消化不良？其實，如果你仔細研究的話，就會發現，有些地方的美食，就是從草根、樹皮演變而來的。
在我國的陝北地區，有一種名為“河撈麵”的特色小吃，這是一種用樹皮製作而成的，叫做榆樹，樹皮又叫“榆皮”，老一輩的人都吃過，所以很多老人都會說吃樹皮，實際上十有八九指的就是榆樹皮。
（剛剝下的榆皮）
榆樹是我國北方地區常見的樹種，尤其是農村地區，榆樹更是常見，常生長於海拔2500米以下的山坡、山谷、坡地、田邊及路邊。
由於榆樹是很常見，所以在過去，它也起到了很大的作用，而其中讓老一輩人記憶最深的，便是吃榆樹。
以前，每當荒年來臨之時，榆皮就成了窮苦老百姓的“救飢糧”，家裡麵粉不夠，就把榆皮剝下來，搗碎成粉末，摻入麵粉中，就能吃上好幾頓。若是家裡沒有面粉的話，一些窮苦人家甚至連榆樹皮砸都不砸的，直接就吃了。
（把榆皮用碾子磨成粉末）
其實，榆皮這種“救飢糧”，不是隻存在於我爺爺奶奶那一輩，而是在我國古代的時候，老祖宗們就已經開始食用了，《漢書·天文志》中就有記載：“至河平元年三月，旱災傷麥，民食榆皮。”
既然榆皮可以吃，那麼可以做麵條，那麼榆皮該怎麼處理呢？
用榆皮做面，首先要把最外面的那一層粗皮剝下來，這層皮太硬了，不適合吃，即使想吃，也嚼不動啊。
剝去外面較硬的樹皮後，將裡面的“軟皮”撕下來，然後曬乾後切成小塊，再用農村特有的工具“碾子”碾碎，沒有碾子的，可以用石頭砸碎，碾碎之後，再放入石磨中磨成麵粉。
（用簸箕將雜質過濾）
榆皮磨成麵粉之後，也不是立即就能吃的，因為榆皮中含有大量的纖維和粗纖維，這些粗纖維很難消化，需要用篩子把雜質過濾掉，這樣才能得到細膩的榆皮面。
如果你想吃的話，可以用玉米麵或者白麵把處理過的榆皮面混合在一起，這樣才能做出好吃的“河撈麵”。河撈麵一般都是其他地方的叫法，真正的叫法其實就是“餄烙面”，是用一種特殊的工具，叫做“餄烙床”製作而成的。
（將雜質篩去，得到細膩的榆皮面。）
這種傳統的方法既費時間又費力，除了那些上了年紀的老一輩人，現在的年輕人很少有人會這樣做了。不過，這並不代表榆皮面就沒有了，相反，榆皮面已經成為了一道“網紅美食”，在網上都賣到了20元/斤，成了一種稀罕貨，而且還有不少人喜歡吃。
當然，也有不少人說，現在網上賣的榆皮面不正宗，用的榆皮太少，或者比例不太對，再加上是現代機器加工，味道也大不如前。
其實這是個錯誤的想法，雖然現在的處理方式，讓榆皮面沒有了以前的那味兒，但是效率更高了，而且還能增加農民的收入。還有一點，那就是讓人們吃了以後更容易消化了，有什麼不好的呢？
（用餄烙床壓面）
要知道，那可是荒年救急用的東西，味道可沒有現在這麼好，那時候做出來的榆皮面不僅苦，而且味道也不是很好。
並且聽老人說，以前餓的時候，吃榆皮面的時候肚子雖然會很飽，但是上廁所的時候，卻會很疼很痛苦，因為榆皮面會吸收水分，吃太多了導致大便乾結。
（用榆皮面做的餄烙面）
以前的榆皮面和現在不一樣，裡面放的都是各種各樣的麵粉，那時候榆皮佔了很大的比重，不能吃太多。若是按照以前的做法，恐怕很多年輕人都不會習慣，甚至都不會喜歡吃。
所以，現在這樣處理雖然沒有以前的那味兒了，但反而讓榆皮面更好吃，更容易消化了，也不會出現以前那種吃多了拉不出便便的情況！還是挺好的。
朋友們，你們有沒有吃過用榆樹皮做成的榆皮面呢？你覺得味道怎麼樣？歡迎留言交流哦！
