前言：麵條別總煮著吃了，教你做特色蒸滷麵，筋道又入味，一大盤不夠吃

大家好，今天給大家分享一道我們北方的特色蒸滷麵，不用水煮，不用炒，簡單一拌，鍋中蒸幾分鐘，勁道入味，比炒麵還好吃。首先鍋中做水，放上篦子，放上一塊兒弄溼的粘布，兩塊錢的新鮮溼麵條放入鍋中，放入一點點蔥油，用我乾淨的小手抖散，攪拌均勻，這樣麵條就不會粘連。開火，蓋上蓋子，上氣以後蒸十分鐘左右。

利用這個時間準備自己喜歡吃的蔬菜，少許包菜切成細絲，再來一小把黃豆芽或者綠豆芽清洗乾淨，也可以放豆角，土豆或者其他自己喜歡吃的蔬菜。小料，準備少許薑片，蔥花兒。做麵條兒離不開大蒜，準備幾粒大蒜，用刀拍暈剁碎，再來兩三根蒜苗，清洗乾淨，用刀輕輕地拍一下，斜刀切成小段，五毛錢有肥有瘦的豬肉切成薄片，肉不要放太多，主要是藉助一下二師兄身上獨有的香味，切好以後放入盤中備用。開鍋十分鐘以後，麵條兒就蒸好了，用筷子攪拌一下，把麵條抖散，稍微晾涼備用。

另起鍋，鍋燒熱放少許油，油熱以後放入一顆靈魂八角，四五粒花椒，花椒八角炸著切黑麻糊，放入切好的肉片，開中小火把豬肉煸炒出油，炒至肉片全部捲起來就差不多了。放入蔥薑蒜，放入一小勺甜麵醬，繼續開中小火，把醬小料煸炒出香味，少許料酒或者黃酒，鹽，鍋邊淋入去腥增香，放入準備好的包菜，豆芽，少許老抽增加底色。開大火快速翻炒，把蔬菜炒至八成熟，炒至段生，烹入一點生抽醬油，增加鮮香味。蔬菜斷生以後簡單的調一下味，放入適量的鹽，一點點味精，少許胡椒粉，放入切好的蒜苗，繼續簡單翻炒，扒拉兩下，隨後加入清水水不要沒過蔬菜。

這個時候改開小火，放入蒸好的麵條兒，用筷子翻拌均勻，使麵條吸收味道，再放入一點蒜末，少許香醋或者米醋，繼續簡單翻拌幾下，徹底攪拌均勻以後，蓋上蓋子開小火燜一分鐘。這一步可以使麵條兒全部吸收湯汁。隨後把拌好的麵條兒再次放入蒸鍋中，蓋上蓋子，開大火蒸五分鐘左右，這一步可以使麵條兒更好地入味。時間到，掀開蓋子，滿屋飄香。

總結：一到傳統的北方特色麵食蒸滷麵就做好了，勁道爽滑又入味，保證您吃一次就忘不了，喜歡吃麵條的朋友一定要收藏起來試著做一下，不好吃您提著豬肉來找我。