美食簡介：

Timpano 是起源於義大利的一種面制的美食，是招待到訪的朋友、親戚中一種必不可少的美味。它的外觀像一個包了很多餡料的包子，因此我願稱之為“國外版大型多鮮包”。

義大利美食——Timpano

接下來，我就教各位朋友這道美食的具體制作方法吧！

第1步：做醬汁。

首先我們用手壓碎San Marzanos（國外的一種西紅柿），然後把它放到一個烤箱烤熟然後去皮。準備大蒜切成蒜末、切成小段的新鮮牛至（一種唇形科草藥）、橄欖油和黃油，將以上材料用手攪拌捏和均勻，再倒入鍋中熬成濃稠醬汁備用。

攪拌捏和調料

第2步：做蔬菜醬。

準備一個洋蔥，去皮後切成兩半、一根去皮胡蘿蔔切成大塊、加入兩個新鮮的羅勒莖（唇形科植物，也就是一種香菜），加入一勺在第1步中熬好的醬汁，然後另外起鍋慢燉致軟爛並勺子攪拌成醬就行。最後單獨煮8個雞蛋，煮熟去殼備用。

胡蘿蔔、洋蔥、羅勒

第3步：做肉丸。

準備半碗新鮮歐芹（香菜）切碎，一個洋蔥並切成碎末、把1千克牛肉切成塊狀並且放入冰箱急凍15分鐘、準備豬肩肉和牛頸肉各500克切成塊狀並放入冰箱急凍15分鐘、準備一塊麵餅（150左右）切碎。然後把剛才凍好的兩種肉塊拿出來，用絞肉機將其絞碎取出備用（沒有條件的朋友也可直接略過急凍的步驟，直接用刀剁成

肉末

即可）。然後將半杯乳酪加入食物攪拌機中，然後將剛才的麵餅快、切碎洋蔥沫、四瓣拍碎的大蒜、少許新鮮切碎的牛至、一勺食鹽、切碎的歐芹、少許黑胡椒、加一小塊小牛肉拌糖漿（有助於保持肉丸溼潤，可不加）、然後用攪拌機攪拌黏稠，此時加入4個蛋黃、煙肉丁、半杯磨碎的帕爾馬乾酪、1/4剛才攪碎的肉末，用手攪拌均勻，再將剩餘的牛肉全部放入其中混合均勻，然後把它捏成自己想要的大小球狀，放入盤中備用。

放完調料、材料後用手攪拌均勻

準備一個煎鍋並放入適量豬油，將剛才捏好的肉丸放入其中煎至焦黃然後取出，放入將前面熬好的少許醬汁中混合入味備用。

煎好的肉丸

第4步：做小麵皮和大面皮。

首先準備一個發酵好的麵糰（1000g生面粉、適量酵母、5個雞蛋揉成均勻的一團，然後用保鮮膜封住室溫下靜置30分鐘），取一半面團將擀麵將麵糰擀成薄片，然後用刀切成5×5cm的方塊，再用小圓木棒將小方塊薄片捲成小卷備用。然後將剩餘麵糰用擀麵杖擀至筷子厚度的麵皮。

小面卷

大面皮

第5步：將前面幾步準備好的材料，用大面皮包起來並放入烤箱烤熟。

下面每鋪一層材料就放入一勺第1步的醬汁。首先將大面皮擺放著一個合適大小的容器攤開，將煮熟的一半的雞蛋對半切開擺放至第1層，放入一層小面卷，放入一小層低水分馬蘇裡拉乳酪塊，放入肉丸一層，然後撒上一層陳年乳酪粉末，將剩餘的雞蛋鋪上，再鋪上一碗義大利臘腸（國內的臘腸也可以），放入剩餘的小面卷和乳酪粉末，將混合物向下壓實，將麵皮翻折過蓋好，最後放入烤箱，180攝氏度烤半至2個小時，倒置容器取出切成扇形塊狀食用。

剛烤熟的Timpano

到這裡，“簡單”又美味的“多鮮包”製造完成，你學會了嗎？

學會的扣1，學廢的扣眼珠子~