岐山人不管男女老幼對擀麵皮是沒有“

免疫力

”的。不管你走在縣城的主街道上，還是走在鄉鎮的集市上，人最多的地方，就是賣擀麵皮的地方。

記得小時候，每逢棗林鎮四月八會，我兜裡揣著媽媽給的兩塊錢，跟著爺爺走上八里路去棗林趕集。一到鎮上，爺爺去買夏收要用的農具，我一溜煙往東邊的集市上跑去。二三十家擀麵皮攤子上幾乎座無空席，甚至有幾家還排起了隊。

一張四方桌配三條長凳，張姨坐在屬於自己的小木凳上，用刀切著早上五六點就出籠的擀麵皮。她將切好的麵皮往炒瓢裡一放，再澆上自己配好的調料水，倒上一湯勺自己釀的糧食醋，再淋上獨家配方的油潑辣子，拿筷子在炒瓢裡上下左右攪上幾下，沿著瓢沿轉一圈，一份色香味美的擀麵皮就調好了。不到五分鐘，一大碗擀麵皮就被我掃蕩地乾乾淨淨，最後再用舌頭把嘴“

巡查

”一遍，用衣袖擦去嘴角殘留的辣椒油，一個字：香！我付給張姨一塊錢後，便跑去唱秦腔的戲臺等爺爺。

工作後第一次帶朋友回家鄉，寒冬臘月飄著大雪，我冷得直打哆嗦，可一出蔡家坡火車站的大門，瞬間不覺得冷了。車站對面十幾家賣擀麵皮的小店，人來人往、熱鬧非凡。我徑直奔向“正宗八畝溝小梅擀麵皮”，朋友拉住我：“你都凍成這樣了，還吃涼皮？”我笑了笑說：“

我可以喝醪糟雞蛋湯呀。

”

走進二十幾平米的小店，好不容易找到空位，點了兩份麵皮和醪糟雞蛋湯，看著對面吃得津津有味的老鄉，我嚥了嚥唾沫。我開始滔滔不絕地向朋友講述岐山人對擀麵皮的熱愛：岐山人不管春夏秋冬，早中晚都吃擀麵皮，在這裡沒有哪家賣擀麵皮的生意不好的。不管是外出打拼的青年，還是外地求學的學子，下車第一件事就是先吃份擀麵皮，因為那是家鄉的味道。吃著擀麵皮喝著醪糟雞蛋湯，結賬時再來個燒餅夾麵皮，全身都是暖暖的。

此刻我再次走在歸鄉的途中，想著母親正在家裡揉麵團、洗面水，生火燒鍋，擀著麵皮，上籠蒸熟，等我回家，心裡暖暖的。