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廣式月餅好吃,還是蘇式月餅好吃?中國這6大月餅,都值得嚐嚐

中秋,停留在我們童年裡的記憶最多的不是團聚,而是香噴噴的月餅,那種用簡單的油紙包起來的圓筒,四個一筒包裝,透過油紙散發出來的香味引誘著我們整個童年。說起中秋節吃月餅,不僅是節日裡的一種儀式感,也是提升聚會時候氛圍的美食。

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不過中國地大物博,幅員遼闊,不同的成長環境,賦予了不同的生活習性,就單拿一個月餅來說,竟然也分門派,分口味, 逐漸發展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅,被全國各地人群所喜愛。

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廣式月餅

廣式月餅是廣東地區的特色,在廣東、廣西、海南一帶流行,特別符合兩廣口味

。它是

目前在祖國大江南北流傳最廣的一種月餅,它的特點,重油、皮薄、餡多、鬆軟、香甜。

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廣式月餅,造型精美,月餅表皮呈現金黃色,而且融合了西式糕點的製作方法。

月餅皮薄餡多,皮就只有表面很薄的一層,吃起來鬆軟細膩,

喜歡吃甜口月餅的朋友,就可以多多考慮。

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廣式月餅

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蘇式月餅

蘇式月餅也叫“

酥式月餅

,起源於江浙滬、上海一帶。它的主要

特點是它是酥皮是由小麥粉、飴糖、油做成,層層酥脆,再包裹進各類餡心,烘烤後口感酥鬆,香味濃郁。其中,百果、椒鹽、黑麻三款口味最受杭州人的喜愛。

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蘇式月餅的花色品種分甜、鹹或烤、烙兩類。甜月餅的製作工藝以烤為主,有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種,鹹月餅以烙為主,品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。其中清水玫瑰、精製百果、白麻椒鹽、夾沙豬油是蘇式月餅中的精品。

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知味觀蘇式月餅

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滇式月餅

雲南滇式的“雲腿月餅”,主材料就是採用宣威的火腿,工藝獨特,醃製方法更是使得餡料甜鹹適中,讓你吃過後,回味無窮。

雲腿的外表可能比較普通,但是口感完全不會輸於其他的月餅。

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很多不愛吃甜膩月餅的人會選擇“雲腿月餅”,因為雲腿碎經過蜜制,絲絲入味,小小一個剛剛好,肉香和清香兼併,既有香味撲鼻的火腿,又有甜中帶鹹的誘人蜜汁,入口舒適,食而不膩,十分誘人,口感豐富。

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雲南火腿月餅

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京式月餅

京式月餅,是北方地區月餅的代表,主要特點是皮餡比適中,通常為 2:3,重用麻油,口味清甜酥脆,最具代表性的產品為自來紅月餅和自來白月餅,提漿月餅。特別是提漿月餅享譽全國。

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京式月餅中的提漿月餅,

餅皮不油膩,雖然提漿五仁各有各的配方,常見的有花生、芝麻、瓜仁、核桃、杏仁等等,有的會加入玫瑰入餡,果香層次比較明顯,

是很多老一輩人心中的回憶,吃完乾乾爽爽,不會油乎乎。

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桃李京式月餅

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橋墩月餅

橋墩月餅,是浙江溫州蒼南地區的傳統名小吃。

外形是撒滿芝麻的大“圓臉”,個個月餅大如臉盤,餡料有脊膘肉、瓜子仁、冬瓜糖、紅瓜、蔥、果脯等餡料,非常有地域特色。

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橋墩月餅,

經過260度高溫烘烤工藝製作而成,松酥宜口,油而不膩,色香味俱全。

外皮酥脆,內餡順滑,其美味的關鍵來自於外層的脆皮和豐厚的芝麻吸收了從內餡溢位的油脂,口感肥而不膩芝香撲鼻。

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溫州橋墩月餅

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豐鎮月餅

說起豐鎮月餅,內蒙古西部地區

無一不知

無人不曉,它起源於清乾隆十五年,誕生於走西口時期的塞外古鎮——豐鎮,是融合了蒙、滿、漢等多種民族工藝而得來的地域美食,距今已有近300年的歷史。

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豐鎮月餅是不起酥不包餡的,別看它其貌不揚,但是味道卻得到很多人的青睞,又酥又香。雖然

它沒有餡兒,卻與帶餡兒月餅一樣的香甜可口;它沒有華麗的“外衣”,卻有著實打實的“內涵”。

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臣昕豐鎮月餅

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