“中式輕食”火了！你吃過沒？

如今人們健康飲食意識越來越強，為了減脂瘦身，輕食成為部分年輕人的新寵。不過生冷的蔬菜、單一的味道 …… 控制熱量的同時，似乎享受不到美味，“

不好吃 ”“ 價效比低 ” 的標籤也就一直伴隨著輕食。現代快報記者發現，近來輕食賽道上出現了新面孔，以蒸燉、涼拌為主要烹飪方式的中式輕食走俏。

在南京，也有商超、外賣店推出中式輕食，" 醬滷 "" 川味雞絲 " 等名稱也極具中餐特點。

△南京某超市售賣的中式沙拉

舶來輕食 " 難以下嚥 "

中式輕食來拯救？

近年來，輕食備受年輕人的追捧，成為很多人眼中的健康擔當。不過一提到輕食，不少人第一時間想到的還是生菜、小番茄、雞胸肉這些配菜混合在一起的產品，而口味的寡淡也始終受到大家吐槽。

周先生告訴記者，為了瘦身減脂，他曾經把輕食當健身餐來吃，但是蔬菜搭配水果，再加上一塊雞胸肉或者牛排，吃幾次還好，經常吃就受不了了。“ 在輕食套餐中，能夠給這些食材提供味道的就是一些醬料，比如油醋汁或沙拉醬，經常吃真的是難以下嚥。還有一點就是價格貴，一份要二三十元，價效比不高。” 在社交平臺，類似周先生的吐槽還有很多。

" 作為經常健身的人，苦沙拉久矣。"" 這幾年流行的輕食可以總結為‘舶來品’，和咱們中餐比口味太寡淡了。"

△超市中的拌菜

8 月 26 日，現代快報記者走訪了南京多家商超。在大行宮附近的一家生鮮超市，記者在一個冷櫃中看到了沙拉，裡面有苦菜、玉米、生菜等。在另外一個冷櫃中，有一個區域專門擺放了中式的輕食產品。

椒麻牛肉大拌菜、海鮮老虎菜、豆腐皮火腿沙拉、醬滷牛肉沙拉 …… 這些產品外包裝都打上了 " 中式沙拉 " 的標籤。

閱讀配料表就能發現為何叫中式了，中式風味主要體現在調拌的滷汁上，辣椒油、醬油等中國人餐桌上常見的調味品，被用在其中。這些產品售價均在 20 元左右，據瞭解，該系列產品上架以來，銷量曾在 3 個月間翻了 4 倍。有網友評論說，

這就類似於大拌菜，只要把好熱量關，中餐也有成為減脂餐的潛力。

△外賣平臺上的中式輕食店

相比線下，外賣平臺推出的中式輕食種類、口味更豐富，烹飪方式也更多。記者以新街口某寫字樓為收貨地搜尋 “ 中式輕食 ” 發現了一家新店鋪，月銷過千，烹飪方式不再侷限於涼拌和水煮。

銷量最高的一款為藤椒雞腿套餐

，其中有雞肉、花菜、萵筍、海帶結等配菜，商家表示菜裡沒有放油，是直接用沙拉汁翻炒的，以達到控卡的目的。該店在平臺上也打上了 “ 中式 ”“ 國風輕食 ” 等標籤。

輕食熱之下，中式輕食走俏

近年來，隨著大家健康飲食意識的增強，輕食成為年輕人的新寵，外賣平臺上月銷過萬的品牌不少。

△外賣平臺上的中式輕食手工魚丸套餐

什麼叫輕食？

中國烹飪協會發布的《輕食營養配餐設計指南》（下稱《指南》）給出了定義。《指南》中規定，輕食是以單例或套餐形式提供給消費者的控制總能量的配餐食品，應遵循品種多樣、合理搭配的原則。對於輕食，部分人的認知往往侷限於輕食就是沙拉或者是沒有肉，實際上，適量攝入易消化的動物或植物蛋白，少量攝入植物油或動物油，都屬於輕食範疇。

輕食概念有多火？

從多個平臺釋出的相關調查資料，我們可以觀察一二。中國營養學會發布的《中國人群輕食消費行為白皮書》顯示，94。9% 的受訪者至少每週消費一次輕食，55。7% 的受訪者一週消費 2-4 次。其中企業普通職員和大學生在輕食消費人群中佔比最多。參與本次調查的大多數為年輕人，他們多出於減肥及其他健康目的食用輕食。

中式輕食的概念，也為輕食賽道增添了活力。近日，某外賣平臺也發起關於輕食的倡議，倡議指出，輕食不等於沙拉，輕食代表了一大類 “ 適量、均衡、簡單 ” 的餐飲。據統計，相比於沙拉，以涼拌、水煮、燉等烹飪方式製作的輕油鹽中式輕食增長迅速，2021 年中式輕食訂單量增長了近 5 倍，銷售中式輕食的商家數增長了 3。3 倍。