萵筍算是一種非常常見的一種蔬菜了，它的含水量非常大，色澤嫩綠

，入口爽脆，很多人都喜歡吃，在我們這裡萵筍也不是很貴，一根大點的也就

3

塊錢左右，買一個大的，在家裡面拌一拌，就可以吃一頓了，萵筍的味道鮮美，吃的方法也有很多，可以

涼拌、

可以

炒食、

還可以

乾製或醃漬

，特別是在火鍋裡面煮一煮，味道實在太好，現在天氣還有一點熱，做一份涼拌萵筍絲，特別的清爽開胃。

涼拌萵筍很多人都喜歡吃，不過做法有些差別，經常看到有人把切好的萵筍放在熱水裡焯一下，然後在涼拌，不過個人感覺這樣的萵筍絲看著有些發黃，吃起來也不是很清脆，我家一般都是不會焯水的，這樣顏色看起來就很翠綠，吃起來也很爽口，接下來就說一說涼拌萵筍的具體做法，不焯水直接涼拌。

【涼拌萵筍絲】

【材料】：大萵筍

1

根、小米辣

4

個、白糖少許、蠔油少許、生抽少許、蒜頭

2

個、鹽少許、植物油少許、花椒少許

【製作方法】：

1。

準備好材料，把萵筍的葉子去掉，放在一邊，新鮮的萵筍葉不要扔掉，可以做其他的菜吃。

2。

萵筍

用削

皮器削

掉外皮

，

把它和小米辣洗乾淨備用，大家一定要注意，要把皮

削乾淨

，

不然吃起來影響口感。

3。

將蠔油、生抽和糖放入小碗中，攪拌均勻，這裡先把調料汁備好，是為了等一下加調料的時候更加的入味。

4。

萵筍和小米辣都切絲備用，如果自己感覺切

得

不好，也可以用刨絲器把萵筍切絲，但是總感覺這種做法不如手切的。

5。

將切好的萵筍絲放入碗中，然後倒入涼白開泡一下，浸泡的時候，可以把大蒜去皮，切成蒜末。

6。

然後把萵筍絲瀝乾水分，加入蒜末和小米辣，小米辣也可以泡一下，味道更好一點。

7。

將準備好的調味料倒在萵筍絲上，用筷子拌勻，裝盤。

8。

鍋中倒入少量的植物油，在加一些花椒粒，加熱一下，再把花椒撈出來不要，再把熱油倒在萵筍絲上，這樣涼拌萵筍絲就做好了。