作為一個麵食愛好者，我也吃過不少小攤上的蔥油麵

，

麵館的

師傅

會抓起一團麵條放入鍋中，用長筷子攪拌幾下

，

煮麵條時，用勺子舀出一勺

早就熬製好的

蔥油，

這個蔥油就是關鍵，蔥油麵好不好吃就看它了，

倒入空碗中

，

等

麵條煮熟後，將麵條

挑起

，放入碗中

，

然後

再弄一點

蔥葉放在上面，

這

就是一碗

10

塊左右

的蔥油麵

了

，

吃了這麼多蔥油麵，還是覺得家裡

自己熬製得

蔥油最香

，

將香蔥葉

經過油炸

，

在

拌上

生抽

做

成

蔥油，

再配上煮好

的

麵條，美食就誕生了。

【蔥油麵】

【用料】

麵條

200

克，

大蒜

，小蔥，植物油，生抽，老抽，白糖

【製作步驟】：

1。

準備麵條

，

可以

手擀

，

也可以用機器，不過我還是喜歡手擀的。

2。

將小蔥洗

幹

淨，

不要

蔥白

，

只用蔥葉並將它們切成段

，

把大蒜剝皮，用刀背

拍碎

。

3

。

取一個碗，倒入

適量的

生抽

和

老抽、

再加一些

白糖，攪拌均勻

就可以了

。

4

。

鍋

裡燒

油，加入蔥葉和大蒜

，

小火炒至金黃就可以了。

5

。

把鍋裡的蔥葉和大蒜撈出來。

6

。

倒入準備好的

生抽

，用筷子不停

的

攪拌

，

大約

1

分鐘

左右就可以

關火

了

，讓它冷卻

後在用。

7

。

將冷水放入湯鍋中煮沸，加入麵條煮熟

，

8

。

麵條煮熟後過一遍

冷水，

在

放入碗中，

在撒上一些蔥葉。

9

。

舀入

放涼後的

蔥油，拌勻

後就可以食用了。

最後再嘮叨幾句，麵條可以自己買，但是一定要選新鮮的，這樣才可以做的美味。