今兒給大家分享一道清爽的酸辣鳳爪，酸爽夠味兒，瞬間讓你食慾大開。

首先處理一下鳳爪，先把鳳爪上的五個指甲給它剪掉，清洗乾淨後，咱們冷水下鍋，加入兩片香葉兒，來一塊兒八角，少許薑片兒，再來適量的料酒。

水開後開始計時八到十分鐘，這個時間煮出來的鳳爪口感會非常的彈，在煮制的過程中，咱們把裡面的血沫兒給它去掉。時間到了這個時候，咱們準備一大碗冰水，把煮好的鳳爪放進來，讓鳳爪瞬間冷卻，這樣它的口感才會達到最完美的程度。接下來放在一邊先冷卻著，利用冷卻的時間，咱們切適量的香菜段兒。

準備半個洋蔥，切成寬條，切好後將它抖散裝入盤中。香菜也放進來，根據個人的口味準備適量的小米辣，切成小段兒家裡有芹菜的，切成段兒加入芹菜能有一個去腥增香的作用。把它們都放在一起。

把所有的香料切好後，咱們來調一個料汁兒，我這個勺子是15毫升的，在碗裡面來四勺米醋，四勺生抽，再來半勺老抽，兩勺白糖放入裡面，根據個人的口味兒加入適量鹽，再來半勺花椒油，然後再倒入少許清水給它攪和均勻。這個時候的鳳爪已經冷卻好了，為了方便食用，咱們給它從中間剁開，像這樣再切一刀，能夠更好的入味兒。把剛才的大碗洗淨，把鳳爪全部放進來，然後準備兩個檸檬，把它切成均勻的片兒。

把剛才切好的香料倒入碗裡面，調好的料汁兒倒進來，再把檸檬放進來。然後咱們加入兩個百香果，讓鳳爪更加的清香。

接下來戴上一次性手套，開始抓拌，這個勁兒呢，要稍微用的大一些，儘量把香料裡面的汁水給它轉出來，這樣才能最快速的讓鳳爪入味兒，現在就能聞見一種非常香的混合味道。大概五分鐘後，咱們給它套上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏四小時，四小時以上的口感和味道是最好的。

這樣咱們這道開胃小菜酸辣鳳爪就做好了。它的口感非常的彈，酸辣夠味兒，而且還不長胖，還有滿滿的膠原蛋白在裡面。