秋冬又到了喝羊肉湯的季節，燉羊肉湯方法不對，不僅羶味特別重，肉質還又幹又柴。其實在家我們只需要簡單的三步，就能喝到鮮嫩不羶、營養健康的羊肉湯。

1、第一步燉羊肉湯首選這種帶羊皮的羊排，肥瘦相間，口感Q彈。秋冬季要多吃羊肉，特別是怕冷的朋友，對身體特別友好。羊肉中鈣、鐵含量比牛肉、豬肉要高很多，而且膽固醇含量低，肉質非常細膩，容易消化，全部剁成大小均勻的小塊。

2、剁好的羊排，很多人會選擇直接焯水，那樣不僅肉質發柴，鮮味還會流失。只需要將羊肉放入冷水中，加入一勺白醋、一勺食鹽，倒入清水中攪拌均勻，浸泡30分鐘。酸鹼中和，軟化肉質的同時，還能去除肉質中的羶味，浸泡好的羊肉水就會變得非常的渾濁，再撈出瀝乾水分，重新加入清水，多衝洗幾遍。

3、第二步鍋中加入多一點的清水，燉羊肉一定記得冷水下鍋，這樣隨著水溫的上升，肉質中殘留的腥羶味會變成浮沫漂浮在水面。撈出浮沫，在鍋中滴入幾滴高度白酒，一個拍碎的老薑塊，少許胡椒粒，去腥增香。

4、第三步是關鍵加入一包燉肉的專用滷肉料包，在清水中搓揉浸泡一下，再扔入鍋中，蓋上蓋子，中小火燉30分鐘。

5、時間到了，滷料包撈出不要，再放入白蘿蔔塊，加入一勺食鹽，少許枸杞點綴一下，攪拌均勻，蓋上蓋子繼續再燉十分鐘，這樣一道鮮嫩不羶的羊肉湯就燉好啦，肉質軟糯細膩，營養也是非常的豐富，秋冬季節可以給家人多吃一些羊肉，喜歡就趕緊收藏起來去試試吧。

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