姜味草，提到這個名稱相信不少朋友一頭霧水，作為香料而言它基本是名不見經傳，就算是作為中藥而言，它的名氣其實也不大，屬於在雲南、昆明一帶有著歷史傳統的民間草藥。姜味草雖然以姜味為名，但是它的香氣並不單一，只是因為它發揮香氣的舞臺和我們常見的烹飪方式有差異。

我們中國在悠久的歷史演變過程之中，逐漸形成了以水煮為主要的烹飪方式，而香料應用的方式也是貼合著主要的烹飪方式，以滷、浸、悶煮這樣的方式為主。這種香料的應用方式，屬於比較間接的應用方式，而這種應用方式並不合適一些香料的發揮，姜味草便是其中之一。也正是這種原因，姜味草在烹飪長時間不被重視。

隨著改革開放的到來，我們與世界的交流越來越密切，我們的烹飪方式也受到了很大的影響，像是西餐那種直接使用香料煎烤的方式，將香料製成料粉用於各種醃製肉食上的方式等，它們都逐漸在我們國家盛行，在這樣的背景下姜味草開始重新被人們重視，成為了一種具有地域特色的香料。

姜味草的香氣可以和百里香、蓽澄茄、丁香、杜松籽、葛縷子、小茴香、香茅等香料香料搭配，常見於羊肉、牛肉的煎烤上。在醃製料粉的製作上，它則可以和胡椒、辣椒搭配，在昆明、雲南一帶一些師傅會使用姜味磨碎，搭配香茅、辣椒、胡椒製成醃製醬料，對雞禽進行醃製，然後再做成烤雞。姜味草香氣總體上屬於比較淡雅的，香氣的存留時間較好，不像是白蔻之類的香料需要特殊的方式才能延長。總體來說，姜味草在特定的烹飪方式上，它確實是具有特色的小眾香料。