圍農夜話| 桂花入慄羮
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圍農夜話| 桂花入慄羮
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“
桂花美食的背後，
是鄉愁，是回憶，
是君子之交，是同窗情誼，
是同窗情誼，
是人與人相處中至情至性的樸素溫情。
是人與人相處中至情至性的樸素溫情。
“江南憶，最憶是杭州。山寺月中尋桂子，郡亭枕上看潮頭，何日更重遊？”
令白居易念念不忘的山中桂子，此時正香飄雲外。
而令我留戀的，恰是那一碗秋色裡的桂花鮮慄羹。
大學時期，每當金桂飄香的季節，我和室友總會騎行前往滿覺隴，賞“滿隴桂雨”，吃桂花美食。
01
那花，那人，那一段白衣飄飄、無憂無慮的時光，在流年裡歷久彌香。
後來，我嘗試著自己動手做一碗桂花鮮慄羹。
擇取新鮮的桂花，洗淨去除雜質，在鍋里加入清水和冰糖，持續攪拌，待冰糖完全融化後加入桂花，繼續加熱至桂花變色，讓花香與糖漿充分融合。
馥郁的香味，似有魔力，一下子將當下的嗅覺和記憶的回香串聯了起來。
將煮好的糖桂花冷卻備用。
取鮮板栗，去殼蒸熟後切碎，鍋中加水及少量冰糖煮沸，加入板栗碎粒，再次煮開，淋入少許藕粉勾芡，完成栗子羹的製作。
將煮熟的栗子羹盛入碗裡，按個人喜好加入糖桂花，攪拌均勻，一道醇香綿軟的桂花鮮慄羹就做好了。
自認為，自己做的桂花鮮慄羹，色澤白黃剔透，嘗一口，栗子脆嫩，藕羹甜糯，糖桂芳香，稱得上色香味俱全，卻總覺得少了點什麼。
桂花鮮慄羹
珠英瓊樹，落英如雨，空氣裡瀰漫著沁人肺腑的桂花香，最不可錯過的，當然是喝一碗地道的桂花鮮慄羹。
細想，大概是少了記憶裡的人和事吧。難怪有人說，我們時常留戀一種味道，其實是留戀味道里的人和事。
口感頗佳的桂花鮮慄羹，營養也相當豐富。桂花本身具有藥用價值，能祛痰止咳、行氣止痛、活血化瘀。
栗子味甘，含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質。二者皆性溫，是一加一大於二的搭配。
桂花鮮慄羹對調理脾胃、延緩衰老都有功效，是道老少皆宜的美食。
“蟾宮折桂”“吳剛伐桂”，桂的典故頗多，我獨愛“月落桂子”。
相傳，唐代時，杭州靈隱寺的德明和尚在皓月當空的中秋之夜，忽然聽見滴答的雨聲。
他開門一看，見月亮裡落下無數像珍珠般的小顆粒，便上山拾了滿滿的一兜。
他的師父告訴他，這是月宮裡吳剛砍桂樹時震落的桂子。
如此詩情畫意，又兼具神話色彩的淵源，滿足了人們對桂花的美好想象，諸如桂子入食，似也承了上天恩澤。
煙火人間，風味長存。古往今來，中國人的浪漫和儀式感都藏在時令美食裡。
桂花糖、桂花糕、桂花酒、桂花茶、桂花栗子羹……
02
至情至性的溫情
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圖片：新華社
作者：朱雅芳
主播：李芸聰
編輯：倪楊金子
設計：崔鵬家
策劃：王巖 高雅
監製：王巖
桂花美食的背後，是鄉愁，是回憶，是君子之交，是同窗情誼，是人與人相處中至情至性的樸素溫情。
