今天咱們介紹一下香螺的吃法,這裡說的香螺是長在海里的一種螺,肉質緊實彈牙,很鮮美,在膠東半島方言叫biqiu。
醬香辣炒小香螺的做法
香螺洗淨備用;
辣椒剪段,蔥薑蒜切末
油熱後放辣椒,蔥薑蒜末輕爆。
放入香螺加鍋蓋燒開後燜3分鐘。
倒入甜麵醬至把香螺全部包裹住。翻炒幾下起鍋裝盤。
糟香螺的做法
買香螺回家吐淨沙泥洗淨外殼,水煮開後放入煮5分鐘撈出瀝水
冷卻後放入乾淨容器倒入糟露冷藏1小時即可。怕鹹可在
糟滷
中加適量淨水
砂鍋香螺的做法
小砂鍋一個,放少許油,蔥頭姜蒜煸香
放入香螺、少許料酒、半塊濃湯寶加少許水
水開繼續2分鐘即可,放入蔥末
稍微收汁即可。鹹鮮口味!
白灼香螺的做法
香螺先用水養1-2小時!
洗淨後,倒入鍋內,加水,少許姜、蒜葉,倒些料酒,大火煮,水開後,再煮5分鐘!
煮好後撈出浸在冷水裡!
冷卻後,放盤上桌!
清蒸香螺的做法
香螺吐去泥沙,反覆清洗乾淨。
香螺放入大碗中,加料酒、薑片、少許鹽醃十分鐘去腥。
鍋中加水,篦子上放薑片,把香螺放在薑片上。
開火,上汽後,5分鐘就可以出鍋了。
蒸熟的香螺用牙籤輕輕一挑,肉就整個出來了。
麻辣香螺的做法
香螺洗淨備用。
生薑大蒜剁碎蓉,香蔥切蔥花,適量郫縣豆瓣醬、火鍋底料、鮮藤椒、幹辣椒備用。
熱鍋涼油,油熱後放入薑末,郫縣豆瓣醬,鮮藤椒爆香,炒出紅油。
放入幹辣椒炒香,後加水、老抽、白糖、白胡椒粉、適量火鍋底料,大火悶煮10分鐘。
依次給鹽,雞粉,料酒,放入香螺,煮沸後大火悶煮3分鐘
加入蒜蓉翻炒均勻,關火;撒蔥花翻炒出鍋。裝盤,撒芝麻。