融合醬滷鴨舌

食材&配料：

鴨舌、苦菊、叉燒醬、海鮮醬、柱候醬、排骨醬、糖、鹽、味精、料酒、蔥姜、蒜、香料

做法：

1。把鴨舌清洗乾淨後加入蔥姜料酒焯水，撇去浮沫後撈出沖洗乾淨控水備用。

2。淨鍋後燒熱油，下入蔥薑蒜爆香，加入調料和適量的高湯燒製10分鐘，大火收汁後撒入適量的白芝麻兜勻。

3。放入苦菊墊底，擺上醬好的鴨舌，加入適量的裝飾即可。

三杯肥腸

食材&配料：

滷好的肥腸、幹蔥、蒜子、姜粒、九層塔、口蘑、三杯汁

做法：

1。幹蔥頭、蒜子、姜粒炸香，口蘑炸香，下入滷好的肥腸拉油，撈出的料控油備用。

2。另起鍋下入麻油炒香一部分炸乾的蔥薑蒜粒，下入肥腸炒香，烹入花雕，倒入三杯汁，放入適量的生粉兜勻炒出鍋氣，起鍋前下入辣椒油和九層塔炒香。

3。砂鍋燒熱油，鍋底淋入麻油，下入九層塔和另一部分炸好的蔥薑蒜粒，放上炒好的肥腸，加入九層塔點綴即可。

番茄白靈菇土豆

食材&配料：

白靈菇、土豆、番茄、甜豆、青椒絲、小米椒、辣椒油、香油、鹽、白胡椒粉、牛奶、黃油

做法：

1。把土豆去皮後切成塊，蒸熟後加入牛奶、白胡椒粉、少許鹽、融化後的黃油打至細膩，用模具扣入盤中備用。

2。杏鮑菇處理乾淨，去掉菌帽，切成滾刀塊後加入油鹽焯水，甜豆也焯熟後撈出控水備用。

3。淨鍋燒熱油，下入蒜末、小米椒圈爆香，放入控水後的杏鮑菇塊，加入辣椒油、香油、鹽、白胡椒粉燒入味。

4。把燒入味後的杏鮑菇鋪在土豆泥上面，加入甜豆和青椒絲點綴即可。