“遇酒且呵呵，人生能幾何！”

“從古至今，無酒不歡，美酒配佳餚，樂哉！快哉！”

“酒逢知己千杯少，顧不投機半句多”，對於喜歡喝酒的人來說，就喜歡熱鬧，除了幾個“死黨”，要求最高的莫過於下酒菜了。

現在生活條件提高了，大雞大魚，炒菜燉菜，應有盡有，過去的生活條件不好，下酒菜很少有肉出現，都是就地取材，有什麼吃什麼，一把花生，一盤鹹菜，有點滋味就很滿足了，根本不講究排場。

老一輩公認的4道下酒菜，每款都暴露年齡，鹹香美味，隨便喝半斤

一、涼拌豆腐絲

豆製品歷史悠久，在中國已存在了幾千年，祖先發面了多種吃法，其中有一道豆腐絲最為經典，尤其是涼拌以後，入口綿軟，鮮香美味，唇齒留香，特別的開胃解膩。

製作過程也很簡單，豆腐絲下鍋焯水一分鐘，簡單調配一個料汁：生抽+蠔油+鹽+香油＋雞精，攪拌均勻以後，倒在豆腐絲裡面，放香蔥、胡蘿蔔、香菜，翻拌均勻，即可開吃。

二、大蔥蘸醬

過去的時候，農家都喜歡自己下大醬，用當年收穫的黃豆 ，浸泡以後，再煮上幾個小時，製成大醬塊，發成大醬，尤其在東北地區，特別流行這種吃法，原來日子苦，到了冬季就沒什麼新鮮蔬菜了，人們拿大醬當鹹菜，拌麵夾饅頭吃。

現在生活條件提升了，人們依然沒忘記這一口，不但如此，還延伸出了各種蘸醬菜的吃法，除了大蔥以外，蘿蔔、青菜都能蘸醬吃，當成下酒菜最合適不過了，鹹香美味。

三、油炸小黃魚

油炸小黃魚，色澤金黃，酥脆可口，連魚刺都一併嚼碎了，唇齒留香，特別的好吃，當然，小黃魚都是野味，在小河流、小溪中摸索來的，除此之外，還有河蝦、小鯽魚等，有的都不用處理，直接裹粉下鍋炸，太香了。

原來生活條件不好，幾乎沒什麼閒錢買肉吃，小河流中的魚肉，同樣也含有豐富的蛋白質， 為了解饞，每到夏天的時候，就會下河捉魚，有的怕浪費油，煎一煎就吃了。

四、涼拌豬頭肉

當家中來客人喝酒的時候，最經典的一道下酒菜，莫過於涼拌豬頭肉了，從九十年代一直火到現在，豬頭肉儲存方便，那時候沒有冰箱，輕易不會壞掉，再就是它的五香味，入門筋道爽滑，不油不膩，唇齒留香。

來一口小酒，再來一塊豬頭肉，那味道簡直太哇塞了，不知不覺中，真的要多喝二兩酒了，怪不得很多老酒鬼說，有了這道菜，半斤白酒不叫事，輕輕鬆鬆拿下。

過去的時候，人們生活條件不好，都是喝老散酒，現在條件變好了，酒的檔次也跟著升級了，就拿我家來說，

口糧酒都是大幾十元，喝完不難受，不上頭，特別的舒服。

在眾多的口糧酒中，我最鐘意這兩款，都是純糧固態釀造，價格不貴，好喝實惠；

①、藍瓶紅星二鍋頭

這款酒有兩款，一款是43度，一款是53度，強烈建議大家選擇53度的，這瓶53度的二鍋頭，和茅臺酒的配料是一樣的，配料表裡面，高粱排在了第一位，在釀造的過程中，捨去了第一鍋和第三鍋雜味較陳的酒，只保留了第二鍋，

酒甜、香氣正。

入口綿柔清香，口感更柔和，層次感也更強，給人的感覺更舒適一些，

超越經典有點柔，適合當成口糧酒，價格也不算貴，大眾都能消費得起。

②、國康 康10

這是一款來自茅臺鎮的醬香型白酒，緊鄰茅臺酒廠，與茅臺同享得天獨厚的釀造環境，原料為糯性“紅纓子”高粱，顆粒飽滿，適合醬酒的反覆蒸煮，水源為赤水河水，無汙染，微量元素豐富，釀出的酒特別甘美。

大麴坤沙工藝，恪守

“12987”

的釀造工藝，一年的釀造週期，三年貯存，讓酒體中的雜醇揮發乾淨，再與十年的老酒進行勾調，使得酒體更加醇厚和諧，方才允許裝瓶生產，整個釀造過程歷經五年之久。

【國康康10】國康酒53度醬香型白酒康10大麴坤沙固態發酵純糧釀造酒廠直髮醬香型禮盒裝白酒 康10（

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開啟瓶口，就能聞見一股濃郁的香氣，香飄滿屋，入口“醬

香濃郁，細膩優雅，清冽甘爽”，兩杯下肚，很快就達到了微醺的狀態，不辣喉，不上頭，

醒酒快，不耽誤第二天上班，名氣不大，但本地人都愛喝。

“無酒不成宴”，無論親朋好友，還是商務宴請，都要有酒來活躍氣氛，調動現場的氛圍，小喝怡情，大喝傷身，除了要挑選一款好酒，還要注意不要過度飲酒。