大連有一家開了10多年的小破店，面積不超過10個平方。小店主打菜品是紅燒燜子，大連人很喜歡吃燜子。

把燜子，在平底鍋上煎，隨著吱吱啦啦的響聲，燜子的香味也散發出來，老闆熟練地將燜子壓成碎塊，在鐵鍋上來回的翻動，不一會晶瑩剔透的燜子的，逐漸變成了黃燦燦的顏色。

燜子發生變化的不光有顏色，還有油煎的香味，再加上各種醬料，一碗色香味俱佳的紅燒燜子，就做好了。

他家的燜子，分大小碗，小碗的8塊錢，大碗的10塊錢，但是量都很少，除了量小外，老闆的服務態度也很差，使得很多客人邊罵邊排隊來吃，之所以一邊罵一邊還來吃，只能說明紅燒燜子的味道，還是很不錯的。

燜子作為大連的特色美食，是人們久吃不厭的，燜子是用紅薯澱粉加工製成的類似涼粉的食物，透過鐵板加熱香煎，搭配醬汁後，味道更足。

這家不起眼的小店裡賣的就是正宗的大連老味道的燜子，熱騰騰的燜子出鍋，再淋上蒜汁和厚厚的芝麻醬，再灑一點醋，放入燜子的靈魂，麻油，點綴一把蔥花。

吃一口能感受到燜子表皮的焦脆，內裡的Q彈，入口即化的口感，香軟糯在舌尖綻放，從舌尖再傳到胃裡，由內而外散發出一種滿足感，吃一碗燜子，整個口味香甜酸辣麻都有了。

如果口味比較重，可以再加辣，又是一種風味。燜子可以單獨吃，還可以加豆皮和丸子，只需要花上10塊，就可以享受到意想不到的快樂。

評判一碗紅燒燜子是否好吃，取決於燜子的品質以及煎的火候，每天，老闆親自採購的燜子，在開門前就送到了店裡，多年的經驗也讓老闆對火候的把控很到位，火不能急也不能緩。

為了保證口味，對於醬料的選擇，老闆也是很嚴格的，辣椒醬，番茄醬，蔥花，香菜，麻油等一應俱全，根據不同人的口味隨意新增。

店裡很簡陋，卻每天擠滿了人，多數都是年輕人，但也有喜歡懷舊的老人。客人對他家燜子的評價很高，可是對老闆的服務卻吐槽無比。

客人來店裡吃燜子會送一個小的鋼叉，這個小鋼叉喚醒很多人兒時的回憶，但是有的人來得不巧，想要鋼叉就沒有。店裡還有各種烤串，配著燜子吃，是很好的搭檔！