黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，清香撲鼻，味道鮮美。公公爸爸小菜園裡的夏日黃瓜都撤架了，秋黃瓜馬上也長出來了。冰箱裡還有一些黃瓜存貨，配上豬肉和蛤蜊，做上一頓豬肉海鮮餡兒餃子，營養豐富，含有多種維生素。

黃瓜非常嫩，就不用去皮。放到盆裡清洗乾淨，控水備用。

用擦絲器擦成絲兒，加入適量的食鹽，把黃瓜的水分殺出來。自己種的黃瓜水分異常多，殺水分的時間可以略長一點。

把黃瓜放到籠布里，用手使勁把水分攥出去，也不要太乾，太乾的話最後餃子也會發柴，不那麼順滑。

攥幹水分的黃瓜放到菜板上切成顆粒狀，如果喜歡吃香菇的話也已適當放一些，增加香味。

買來新鮮的蛤蜊清洗乾淨之後放到鍋裡煮開口，晾涼之後把蛤蜊肉扣出來。

豬梅花肉剁碎之後，加入薑末，蔥末，生抽，老抽，食鹽，雞精，香油攪拌均勻之後，放冰箱冷藏醃製半個小時。

鍋中燒油，放入花椒粒小火炸香之後，關火冷卻，把花椒粒撈出。

把控幹水分的黃瓜粒和香菇粒放入炸好的花椒油當中拌勻，這樣就把黃瓜裡的水分緊緊包裹住，不會出水了。

把醃製好的肉餡和黃瓜放在一起，順著一個方向攪拌均勻。

把蛤蜊肉放在一起，順著一個方向攪拌均勻。

黃瓜豬肉蛤蜊餡兒就調好了，滿滿的清香味。

已經包好的皮薄餡兒大的餃子，整齊地放在蓋簾上。

鍋中添涼水，加入一勺鹽和兩滴食用油，這樣煮餃子的時候就不會粘連在一起。水開之後下入餃子，兩個水開之後，餃子漂上來就熟了。

脆嫩清香的黃瓜餡兒餃子就大功告成了，蛤蜊本身的海鮮味，咬一口下去，鮮香無比。