又到《老徐鑑茶》的時間了，有想請我給您品鑑茶的茶友請聯絡我們。

今天品鑑的茶樣來自於廣東深圳的一位茶友，這茶是下關的金絲沱，2013年家庭幹倉，自存了8年。這茶是從一個沱茶上取下來的，看上去儲存得確實還不錯，有那種油亮油亮的感覺。

取茶8。2克，開始沖泡。這一片茶是沱茶表面的那一層，它的轉換會比中間部分更好一些，沖泡時還是要稍稍悶一下，因為這個沱壓得比較緊，悶一下茶湯顏色呈金紅色。

順帶說一下為什麼叫金絲沱，

本來下關很有名的是下關甲沱，所謂甲沱就是甲級茶，也就是說它等級比較高，金絲沱的等級比下關甲沱的等級還要高。從金絲沱的茶葉看它應該是一級茶，它的條形很細，看上去芽口相對來說也比較多一些，它一般是小沱，100克一坨。

這下關沱稍稍的拼著一點烘青，在第一泡的茶底裡可以很清晰的看到有一部分返青比較重，大部分是沒有返青的。可能圖片看上去不是特別明顯，實物就很明顯了，符合下關

沱

的一個特徵。它有淡淡的一點那種煙香味，也就是我們所說的火煙味，這是下關茶的一個特徵，包括現在它的沱茶都會有一點點菸味，這種煙味過去是茶葉裡自帶的，這個問題和大家講過好多次，這裡就不重複了，現在這個煙味就是他們有意燻進去的，用柴火燻一下就有一點火煙味。

5泡茶喝完，先看葉底。這茶葉底是切過的，所謂切過就是在鮮葉的時候就把茶葉切一下。這茶的韌性看上去就不是特別好，輕輕一揉就碎掉，而且比較粘手，像這一類茶，你說要它是古樹茶也不現實。這茶最大的特徵就是有煙味，這是下關茶的特徵。這茶苦底很輕、很淡，喝茶喝得比較多的可以說它基本上不苦，澀感相對來說比較明顯一些，回甘還可以。它的香是一種複合香型，如果把火煙味的香去掉，那麼蜜香佔絕大多數，中間會有一些花香味，也符合下關茶原料的來源，它主要來源於南澗一帶，再加上一部分臨滄的。這個原料的來源可以說是一個小小的缺陷，它的耐泡性不是特別好，尤其是像這種高等級茶的耐泡性就不算很好，今天泡這茶到第四泡以後茶味的跌落很明顯，到第五泡就比較淡了，就算悶了一下，下跌的幅度還是比較明顯的。

尤其要說一下，這位茶友儲存得確實不錯，和雲南幹倉儲存的是兩回事，從茶湯就可以看得出來，雲南要存出這種茶湯的顏色要十多年，這位茶友存了8年，在深圳存的，確實存得很好，茶湯的潤滑感也出來了，如果在昆明儲存就沒有那麼潤滑，昆明存茶的特徵就是香氣儲存得比較好，它這個香氣可能就比昆明儲存下來的要淡一些，各有各的優點。恭喜這位茶友，這茶確實儲存得好，確實也符合下關茶的一個特徵。