江蘇是有名的產茶大省，橫跨江南江北兩個茶區。但是很多人可能只知道產自江南茶區的碧螺春，卻不知道江蘇還有另外十幾種名茶

。

比如南京的雨花茶，無錫人的太湖翠竹，金壇的茅山青鋒，揚州的

綠楊春，

宜興的陽羨雪芽……細細數數，江蘇綠茶種類可真不少！

今天我們來對比的是兩款江蘇綠茶，

雨花茶與

綠楊春的對沖評測。

雨花茶

為南京特產。提起雨花茶，自然會讓人聯想到晶瑩圓潤的雨花石。南京中華門外著名的雨花臺原稱“聚寶山”，相傳梁武帝時，雲光法師在此設壇講經，講到妙處天降寶花，落花如雨，因此得名“雨花臺”。而產於雨花臺的茶也因此而得名。

綠楊春茶

是以我國揚州西郊七公里之外，方圓近萬畝的廟山等丘陵地帶所產的茶葉為原料所制。綠楊春茶歷史並不長，1988年，綠楊春開始研製，到1991年研製成功並投放市場。迄今僅有30餘年。2010年成為農業部地理標誌產品。

代表綠楊春茶的是綠楊春牌明前830綠楊春茶。代表

雨花茶

的

聚寧

南京雨花茶。兩者價格基本相同都為每斤700-800元左右。等級均為特級，採摘時間均為明前。同為機制茶。下面進入正題。

幹茶

雨花茶：

條索細長如松針，色深綠，有非常明顯的白毫，有乾草清香。

綠楊春

：條形纖細，色澤顯綠，茶毫較少，勻整度不錯，有較濃郁的花香清香。

左為雨花茶，右為綠楊春

第一泡

雨花茶

：清香中略有花香，濃郁度一般，湯感較鮮醇，清甜柔和，生津回甘中等，回甘更顯甜，香氣留存好。

綠楊春：

花香淡雅，茶湯清冽、鮮醇，微有苦底，但化去較快，從而形成清新的湯感，爾後有回甜，生津與回甘比較明顯。

雨花茶口感更醇綿，綠楊春則在香氣上表現更佳，甘爽度更好，回甘更明顯。

第二泡

雨花茶：

香氣稍降，湯感厚稠，稍有澀感，甜意及回甘非常明顯，配合生津，有不錯體感。

綠楊春：

花香依舊，濃度稍有下降，滋味仍足，略有澀感，茶湯依舊清冽，生津回甘不錯，茶氣較好。

此泡，綠楊春香氣上仍佔據一定優勢，花香更明顯。湯感上綠楊春更顯甘爽，雨花茶甜度更好，回甘也更明顯一點。

第三泡

雨花茶：

清香更顯，殺青適度，青味控制得不錯。澀仍顯，湯質厚度有所下降、甜味與向下但回甘依舊不錯。

綠楊春：

香氣變成以清香為主，花香漸淡，湯感依舊，甜意更顯。生津明顯，茶氣較強，體感明顯。

整體看香氣下降都比較明顯，雨花茶香氣稍稍好一點。湯感上綠楊春更強一點，綠楊春的支撐度以及回甘延續性也更好，

茶底

雨花茶

：一芽一葉以及一芽二葉為主，用料細嫩，色形較美，均整度很好。雨花茶茶底更漂亮。

綠楊春：

一芽二葉為主，少量一芽一葉，用料較細嫩，勻整度好。

雨花茶

綠楊春茶底

主要口感指標

解析

：曲線可見香氣上綠楊春佔據一定優勢，起始濃度更高，尤其是花香更明顯，香氣也更有層次。

湯感上，綠楊春幾乎全程壓制雨花茶，茶湯通透度以及甘爽感上佔據一定優勢。

苦澀控制兩者基本一致，生津回甘同樣表現不相上下，只是在留存上綠楊春稍好於雨花茶。

綜合評價

還是俗語說的好，不怕不識貨，就怕貨比貨，透過直接的對沖評測，我們可以很直觀的感受到品質的高低，明顯這兩款前期都與同價位龍井不相上下的茶，

綠楊春的口感表現明顯好於雨花茶。

體現在香氣的層次與濃度；體現在湯感的甘醇和清爽，也體現在茶底的勻整和嫩度上。

好了。本期的綠茶聯賽就到這裡，我們下期再見。