刈包
風味吃法像漢堡。在饅頭皮上夾肉料、酸菜、香菜、花生粉、甜辣醬或山海醬進食。
製作：
（1）將五花肉切成1公分厚片，先炸過後撈起，跟醬油一起先滷10分鐘，再放入滷滷、冰糖、香油、水，滷到五花肉熟爛即為焢肉，撈起備用。
（2）將材料C的蔬菜洗淨，小黃瓜切絲備用。
（3）將饅頭取出，不需解凍，直接放入蒸恢姓？0～12分鐘（依照包裝說明）後取出，用刀子橫切出一個開口，但尾端不要切斷。
（4）依序將辣椒醬、花生粉、小黃瓜絲、苜蓿芽、焢肉、香菜等材料包入饅頭刈包中即可食用。
魷魚羹
風味所用魷魚，系將生魷經太陽曝曬或烘乾去掉水分製成。湯底用大滑湯，配料有醋、蒜泥、辣椒醬。具有鹹、甜、芬芳三重滋味。
魷魚營養豐富，肉質鮮美，歷來為廣大消費者所喜愛，它和墨魚、
章魚
等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵以及硒、碘、錳、銅等微量元素。
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，經常食用可預防貧血。其含有多肽和硒等微量元素，有抗病毒、抗輻射作用。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。對中老年人來說，魷魚是比較健康的食物。
將魷魚泡水一晚至軟切片，加入適量滷粉浸泡1-3小時直到肉質變得既軟且脆為止，再洗淨，放入沸水中略滾燙，撈出，泡人冷水中備用。將旗魚魚漿放入碗中；竹筍洗淨，切絲；香菜洗淨，切碎。將胡椒粉加入魚漿中拌勻，去除腥味。鍋中水燒沸，將作法3的魚漿用手捏成條形狀，放入鍋中煮至浮於水面，撈出備用。往鍋中加入高湯燒滾，地瓜粉加入水調勻，倒入高湯中勾芡為羹湯底。將醬油、鹽和味精加入作法5中調味。將筍絲倒入作法6的鍋中煮。將作法4的魚羹及魷魚放入作法7的鍋中，以小火熬煮一會，加入紅蔥酥、胡椒粉、糖、香油及香菜拌勻即可。
大腸面線
典故源自臺灣早期農業社會，是當時的主婦煮給農耕者的麵食。為了便利多人享受，通常煮成一大鍋，並丟入蚵仔以增加營養，後流傳到各地，人們加入了大腸、肉羹等材料。
風味無論是黃面線或紅面線，烹調大腸面線都以手工製作最能凸現美味，因手工獨有的揉、拉、搓、甩等過程，使面煮起來不易爛、入味、有咬勁。另外，頭湯也是構成美味的重要一環，頭湯用豬大骨湯，材料可加入蚵仔、大腸、小貢丸、竹筍、酸菜等。
度小月擔仔麵
擔仔麵是一道臺南地區的小吃，主要材料有油麵、豆芽菜、香菜、蝦仁、少許湯汁以及獨門肉燥，口味鮮美，老少皆宜。
在臺灣，幾乎沒人不知“度小月”擔仔麵，它是臺灣省臺南最有名的一道傳統面類小吃。度小月擔仔麵最獨門的配方就是特製的肉燥，只有特定傳人才能知道肉燥調配的配方和比例，加上用蝦子熬煮的湯頭，另外有一尾蝦、蒜泥、香菜相佐提味，一碗看似簡單的美味小吃，背後用心製作的過程，已在絡繹不絕的品嚐人潮和遠道而來的外地客，得到了最實質的肯定。
擔仔麵是一種發源於臺南地區的小吃，其全名亦可稱為度小月擔仔麵。在臺灣已有百年曆史淵源，其不但鮮美甘甜的甜蝦湯頭，而且還有加上香醇不膩、長時間熬煮的肉燥，在臺灣非常的受歡迎。其發源時間可能為清朝時期，由於臺南臨海，故許多人家以捕魚為業，但是臺南夏季七、八月份時常有颱風侵擾，風雨加交導致不易出海捕魚，生計頓時艱困，故稱颱風來襲頻繁、生計維持不易的月份為小月。因此有些漁家在無法出海捕魚時候，就改賣麵食以維持生計、度過小月，而後漸漸產生「度小月擔仔麵」這道美食。
擔仔麵又有人叫“肉臊面”，肉臊其實是滷肉的一種，當前成為了臺灣南部的一種經典小吃。臺灣的滷味、特別是滷肉，是揚名海外的，肉臊是臺灣的當地方言，意思是剁碎或切碎的肉，用較甜的滷汁滷過，再切丁、加上新鮮蒜瓣一起炒，非常的香。炒好以後加入面中，就是擔仔麵了。特色：特點便是裡面的肉臊是用木炭火烤的。按照當前的做法，擔仔麵裡面一般會加一隻蝦進去，而肉臊是用滷肉來爆炒而來。 原料：肉臊（純瘦肉的滷肉），蒜，油麵．值得注意的是，擔仔麵的面又不是一般的麵條，而是一種叫做“油麵”的麵條，這種圓形的麵條口感爽滑彈牙，相互不粘連，很能與肉臊的口感相搭配。
米湯粉
風味熱乎乎的湯汁，咕嚕咕嚕入喉而下的滑潤米粉，造就了它樸實清爽、不造作的鮮甜滋味。浸泡在粗粗短短的米粉裡的材料，是豬內臟和小菜。
蚵仔煎
臺灣小吃銷售排行榜第一名，因偶像劇《轉角遇到愛》被兩岸粉絲追捧。如今從臺灣頭走到臺灣尾，每到一地都可尋到
蚵仔煎
的芳影。一顆顆圓潤飽滿的蚵仔撒在鐵板上滋滋作響，澆上稀薄的太白粉漿後，再搭配幾片青菜和一個土雞蛋，最後畫龍點睛將酸酸甜甜的特製醬淋在剛離開爐火的蚵仔煎上，撲哧四溢的香氣 中，頓時迎來一陣噼噼啪啪的美美響聲。
甜不辣
有50多年曆史的賽門甜不辣一直安穩地坐在臺灣本地小吃甜不辣的第一位的交椅上，不光是因為它的年頭長，更重要的是這種風味獨特的小吃充滿了變化與想像。賽門甜不辣的招牌來自70年代風靡臺灣的國外電視劇《七海遊俠》，其中的男主角名叫賽門·鄧普拉，由於“鄧普拉”與“甜不辣”的發音接近，才有了這麼一個有趣的店號。賽門甜不辣的全手工製作工藝也是保證口感的重要因素，多少年來不曾改變，一碗甜辣醬混雜的美食就在這裡多年如一日地任憑風霜改變。
