說起永康美食，肉麥餅首當其衝。永康肉麥餅最經典的有兩種口味，分雪菜豬肉餡和梅乾菜豬肉餡。肉麥餅的製作步驟看似普通，但要做出純正的味道並不簡單，新手不經過老師傅的指點，很難注意到其中的訣竅。

在古山鎮古山四村，被我市婦聯聘為“巾幗共富導師”的付美貞為村民傳授肉麥餅製作手藝。

透過多年制餅經驗，付美貞提煉出了和麵、揉麵、醒面、用油保鮮、麵糰標準、搓面、擀麵、餡與麵糰的標準比例、褶皺方式、收口提氣等十一道肉麥餅製作的標準步驟，讓肉麥餅製作更加簡單易學。

聽了付老師的講解，古山四村這些村民們馬上開始實踐起來。

古山四村婦聯主席徐小影說：“透過這個培訓，我們村的婦女受益匪淺。以前，大家在家也會烤餅，但總感覺欠點火候。付老師來教過以後，我們知道了一斤麵粉要用多少水，還有一個麵糰要用多少肉，這樣烤出來的餅就很漂亮。”

肉麥餅製作是我市“巾幗助共富非遺小吃傳承課堂”的一項內容，今年年初開始，被聘為導師的付美貞開始免費教大家肉麥餅的製作手藝，註冊了抖音直播號——“屋裡有豬”，一週至少抽出四天時間，在上午和晚上各開設一場直播教學，線上觀看人數最多達到一萬多，這些網友中，除了美食愛好者，還有不少是準備創業的。

眼前，線下培訓也已開展，付美貞已經在不同的村先後開展了七場教學，大受歡迎。付美貞說，在永康，肉麥餅還有一個稱號叫“狀元餅”，相傳和南宋思想家、文學家陳亮有關，她的心願，就是能讓這個“狀元餅”成為“共富餅”。

付美貞說：“肉麥餅在我們永康很多都是夫妻店，年輕人也好，在家沒有事情乾的，學起來後自己就可以創業，就可以給家裡增添一份收入。”

融媒記者：呂旭光

融媒編輯：胡凌霄