記得小時候，每次我媽媽做西紅柿炒雞蛋，我都要第一個跑到盤子邊，把盤子裡面的湯全都倒到我的飯碗裡，酸甜可口的湯汁配著米飯，一口一口吃的停不下來。等我長大開始自己學著做飯時，我一直以為西紅柿炒雞蛋是最簡單的一道菜了，只要把西紅柿和雞蛋放一起炒一炒就行了，結果發現我每次做出來的西紅柿炒雞蛋，不是太酸了就是沒有湯，和我平時吃到的根本不一樣。

實在想不通到底哪裡出錯了的我，最後還是請教了我的媽媽，在我媽媽的指導下，才做出酸甜可口湯汁濃稠的西紅柿炒雞蛋，我才知道看似簡單的西紅柿炒雞蛋，其實裡面有很多小技巧。其實想要西紅柿炒雞蛋做的好吃，只需要多加兩個步驟就好，下面萌萌就給大家講解西紅柿炒雞蛋是如何做的。

準備食材

西紅柿兩顆，雞蛋三顆，蔥，糖，生抽，雞精，蠔油

詳細步驟

1、把西紅柿洗乾淨，用刀把其中一個西紅柿切成小丁。

2、把另外一個西紅柿切成厚片備用，如果覺得一個不夠可以再切一個，我準備的西紅柿個頭大。

3、把雞蛋打入碗中，再加入一點鹽，加入一點水，攪勻。

4、鍋中倒入比平時炒菜多一點的油，把油燒的冒煙後倒入雞蛋液，用筷子迅速打散，沒有雞蛋液了就可以把雞蛋都呈出來了。

5、鍋中熱油，放一點蔥花炒香，接著放入切成丁的西紅柿，小火慢慢炒出湯汁。

6、加入切成厚片的西紅柿，把它們翻炒均勻。

7、把炒好的雞蛋倒入鍋中，再加入兩勺半到三勺的糖，糖的多少要根據菜出湯的多少適量增減，糖的量一定要大於鹽。

8、再放入一勺鹽，一勺雞精，一勺生抽，一勺蠔油，把它們翻炒均勻。

9、等到整個菜變的濃稠了就可以出鍋了。

菜譜小貼士：

1、想要炒出來的西紅柿炒雞蛋有湯汁，就

一定要將一半的西紅柿切成丁

，用作熬湯汁的，這是很關鍵的一步。

2、在雞蛋中放入鹽和水，可以讓炒出來的雞蛋變的滑嫩，比較容易炒發。

3、

做西紅柿炒雞蛋一定要放糖

，一個作用是可以提鮮，另一個作用就是可以降低西紅柿湯的酸度，讓這個菜吃起來酸甜可口，這也是很關鍵的一步。

西紅柿炒雞蛋是一道最普通的家常菜了，幾乎人人都會做，如果您沒有試過萌萌的這種做法，可以試一試，相信不會讓大家失望的，最後感謝大家的閱讀！