圓鼓鼓斑斕香氣的豆沙包，想吃嗎？

沒有加餡料，就是饅頭了

也很好吃，幼滑，小孩喜歡

【斑斕豆沙包】

材料A：份量12粒

斑斕葉 3葉（洗淨，剪小片）

水 200ml

材料B：

包粉 300g

細砂糖 55g

即溶酵母 3g

發粉 半茶匙

材料Ｃ：

白油 30g

豆沙餡料 200g

紅色素 少許

做法：

1。 斑斕汁 先將材料A，打成汁，濾出，待用

2。 做麵糰 準備攪拌碗，加入材料B和斑斕汁，打成團至表面圓滑（用手揉也可以的）

3。 加入白油，繼續打至表面幼滑

4。 拿出麵糰用手搓圓放在大碗中

5。 烤爐裡底層放進一杯熱水，在放入麵糰大碗在上層，蓋上發至雙倍大（或保鮮膜蓋著室溫60分鐘）

6。 拿出發酵好的麵糰倒在臺面，用刮刀分12劑

7。 把劑子光滑的部分朝下，搓圓，再用蓋子或保鮮膜蓋著15醒發分鐘

8。 豆沙餡料 在這時候把豆沙餡料也分成12份，搓圓

9。 把每一個劑子用擀麵杖排氣，杆成圓形

10。 放上豆沙餡料，麵皮的周邊用手指收緊，用手掌，滾一滾圓，放在紙上或香蕉葉

11。 再放回烤爐醒發至雙倍大（大概50分鐘）

12。 在包頂端點紅（這可忽略）

13。 蒸包子 放進預熱好的蒸爐大火蒸10分鐘

14。 時間到，蒸蓋開一小縫，排熱氣5分鐘後開就是美美的豆沙包了

廚房心得：

- 烤爐裡放熱水，可以加快發酵的速度

- 試麵糰是否發酵夠 食指沾點米粉，麵糰中間插一個洞，看有沒有回彈就可以了

- 開小縫排熱氣，是不讓包子馬上碰到冷空氣，包皮會回縮就不美了