學做了一道本幫菜，濃香不膩，醬汁噴香，是個拌飯或者拌麵的好東西。

By 鮑小小喵

用料

豬扒 一塊

蔥 一根

料酒 兩勺

澱粉 一勺

蛋清 一個

鹽 一勺

白糖 一勺

紅燒醬油 兩勺

老抽 一勺

姜 適量

做法步驟

1、姜適量，蔥白適量，加水打碎，過濾成蔥姜水豬扒用刀拍鬆放入碗中，加入料酒一勺，紅燒醬油一勺，鹽適量，蔥姜水兩勺，醃製半小時以上

2、加入蛋清，抹上澱粉

3、調製醬料，紅燒醬油一勺，老抽一勺，料酒一勺，白糖一勺攪拌均勻

4、熱鍋下油，煎制豬扒，直至兩面焦黃盛出備用

5、剩油先煸香蔥白

6、再加入蔥綠

7、放入豬扒

8、倒入醬汁，加入蓋過食材的水，大火煮開，蓋蓋燜煮八分鐘左右即可，期間記得時不時翻面

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