流口水了，這春天的社飯……真香流口水了，這春天的社飯……真香流口水了，這春天的社飯……真香春天是什麼味道？有人說是花香味，有人說是青草味……但在玉屏皂角坪街道的甕陽村村民們卻說春天的味道是——社飯。

春季，萬物萌發，田埂間、小坡上、石縫裡、路邊順著春意瘋長出種種野菜。一大清早，家住玉屏皂角坪街道甕陽村的向德菊和楊暉便提著籃子、拿上鋤頭來到田間地頭找做社飯的原材料——野蔥、蒿菜等。

村民楊暉介紹說：“因為原材料的原因，所以做社飯是春天特有的標誌。”

做社飯的主料是粘米，並按照一定的比列配上糯米。社飯的輔料才是其靈魂，主要包括蒿菜、野蔥、臘肉、豆乾、花生米等，不過也可以依據個人的口味而定。但野蒿和野蔥是社飯絕不能少的原材料，若少了社飯就索然無味了。

“煮社飯看似簡單，但真正做起來卻十分繁瑣。所以每次做社飯總會邀請鄰居一起做，而且吃社飯，人多才熱鬧。”向德菊笑著說。

社飯的製作工藝可以用繁瑣二字形容。首先要把從田間地頭採摘回來的野蒿、野蔥等進行清洗和精選，其次還得切碎，其中蒿菜還要揉出苦水擠幹水分，而豆乾和臘肉則分別切成小丁，最後再把所有的輔料放入大鍋裡進行翻炒備用。

另一口鍋裡，煮著米飯，為了留住米飯的香味，米飯一般採用悶的方法。待米飯煮到八分熟後，把輔料倒入大鍋裡和米飯一起拌勻，再悶上兩分鐘便可以出鍋享用了。

“在村裡做社飯柴灶是首先，使用柴灶一是方便掌握火候，二是柴灶做的社飯味道獨特。”向德菊一邊往灶裡新增柴火，一邊介紹道，雖說柴火煮出來的社飯含有特有的香味，但其火候一定要掌握好，文火慢慢地悶才能讓其輔料和米飯很好的融合在一起，口感才能更佳。

灶裡柴火“嗶哩啪啦”的燃燒著，鍋裡的米飯“滋滋……”地響著，鍋裡飄散出的霧氣裡夾雜著臘肉和蒿菜特有的香味。社飯還沒出鍋，守候在一旁的人們，便早已垂涎三尺了。

看了看時間，向德菊端來洗好的盆子準備盛社飯，享受美食了。待揭開鍋，滿屋縈繞著社飯誘人的的香味。雖然做社飯的過程複雜繁瑣，但當嚐到社飯後，那滿口的香味令人忘卻了一天的辛勞。

內容來源：銅仁微報