想吃蛋糕別買了，用電飯鍋就能做，牢記3個要點，鬆軟好吃零失敗

導語：

想吃蛋糕別買了，用電飯鍋就能做，牢記

3個要點，鬆軟好吃零失敗。做蛋糕？試試懶人方法，簡單易學零失手，滿滿都是料，比買的好吃

自從今年開學之後，我們家裡就幾乎沒有在外面買過早餐，全部是自己在家裡做的，早餐的種類也是相當多，有包子，饅頭，麵包，粉條，還有蛋糕。悅悅以前是一個麵食新手，從簡單的饅頭開始學，再到慢慢的做蛋糕，才發現自己動手做吃的，真的是一件讓人很有成就感的事情。

相信所有的小孩子都會愛吃鬆軟香甜的蛋糕，今天悅悅給大家帶來的是一款簡單懶人款的電飯鍋蛋糕，家裡沒有烤箱的朋友也可以做。

想吃蛋糕別買了，用電飯鍋就能做，只要牢記3個要點，就能做出鬆軟好吃的蛋糕，想動手自己做蛋糕的朋友，一定要試試這個懶人方法，簡單易學零失手，搭配合理，滿滿全是料，比買的還要好吃，而且悅悅全程都是乾貨分享，幾乎是零失敗的哦。

悅悅用這個方法做了好幾次蛋糕了，次次成功，上桌後深受家人的喜歡，有時做成黃豆粉蛋糕，有時做成紅棗蛋糕，這次則是加了一些堅果進來，哇哦，沒有想到營養更豐富，味道上給人帶來足夠多的驚喜，當然也是最受歡迎的一款蛋糕。接下來我們一起來看看是怎麼做的吧。

食譜名稱：

【電飯鍋烤蛋糕】

準備材料：

麵粉

90克，雞蛋5個，

輔助材料：

玉米油

40克，白糖60克，牛奶50克，檸檬汁或是白醋適量

製作方法：

（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）

【第一步】：

我們喜歡提前把所有的材料全部準備好，然後再開始操作，首先是把蛋清和蛋黃分離開來，我有用到一個小工具，還是挺好用的，若是沒有那就直接用蛋殼左右倒騰了幾次吧，同樣也是可以的，

蛋黃放入一個無水無油的容器裡，然後把玉米油倒進來攪均勻，再把牛奶倒進來再次混合均勻，

接下來把麵粉倒在細網上面過一遍篩，這樣有助防止起顆粒，注意做蛋糕最好是用低筋麵粉，做出來的蛋糕更鬆軟有彈性，在攪蛋奶糊的時候，注意一定是要用翻拌的手法，用刮板或是蛋抽把所有的食材攪均勻，攪成細膩光滑的絲帶狀即可。

【第

二

步】：

接下來就是製作製作蛋糕的一個重點了，打發蛋白，先往蛋清裡面滴2滴白醋或是檸檬，這樣是為了去除蛋清裡面的腥味，倒入1/3的白糖，先用電動打蛋器低檔打至起大魚眼泡，再倒入1/3的白糖用中檔打至起滿成小氣泡，然後把剩餘的白糖全部全部倒進來，用最高檔打發3分鐘，把蛋白打至有明顯的紋路為止，這個時候蛋白糊就會變得細膩光滑了，

提起蛋抽這個尖角不會塌陷變形即可，這個狀態叫硬性發泡，此時的蛋白不是泡沫的顏色，而是非常有光澤的，就跟奶油一樣，這個狀態的蛋白非常穩定，做出來的蛋糕不會開裂，而且品口感綿密鬆軟。

【第

三

步】：

然後就是把蛋奶糊和蛋白混合了，先然後把1/3的蛋白糊加入到蛋黃糊裡面來，翻拌均勻，翻拌好後再倒入蛋白糊裡面，再次以翻拌的手法拌均勻，這一步是做好蛋糕的第二個要點，做到位後才能讓蛋糕顏色均勻不鬆軟不發硬。

我在這一步還加了兩小袋良品鋪子的益生菌每日堅果，裡面有開心果，扁桃仁，核桃，西梅，葡萄乾，藍莓，腰果，榛子，蔓越莓等，種類相當的全，比自己搭配就要方便得多，而且是零新增蔗糖的，食用更健康。家裡有正在長身體的朋友，建議大家平時多給他們吃堅果，營養補給更合理~

【第

四

步】：

然後準備一個電飯鍋的內膽，我還在底部刷了少許的食用油防粘，底部和側面都刷了刷，然後把蛋糊全部倒進來，反覆震幾次，把裡面的大氣泡震出來，表面震平整撒少許的芝麻點綴，放進鍋裡蓋上蓋了，按蛋糕鍵等它自動跳閘就可以了。相當的省事，

時間到了之後可以看到裡面的蛋糕做得相當好，金黃蓬鬆香味濃郁，相當的誘人。

倒出來晾涼後切開裡面滿滿全是料，真的是驚喜連連！

悅悅製作小心得：（注意事項）

要點一：

在做蛋糕時，家裡沒有低筋麵粉時，也可以用普通麵粉加玉米澱粉來調配，它們的比例是3比1，混合均勻之後再篩入蛋奶糊裡即可，然後再翻攪拌均勻，這樣可以避免麵粉起筋，還能避免蛋糕回縮。

要點二：

注意在打發蛋白的時候，打蛋器一定是要貼著碗底打，免得發生上面打發了，底部還可以流動，打好之後可以把大碗倒扣過來，不會掉下來就是最合適的狀態，充分打發蛋白才是蛋糕蓬鬆柔軟的的重要保證，如果是手法使用不當，或是蛋白沒有徹底打發，底部有流動的蛋液，就會導致蛋白裡的氣泡被消掉，這樣做出來的蛋糕就會塌陷，也會帶有溼粘的口感。