保定的圓驢肉火燒與河間地方驢肉火燒哪個好吃，兩者有什麼區別？我是保定人，我媳婦河間的，從2003年開始吃過河間驢肉火燒之後，兩種都吃有十幾年了，比較一下兩者的區別，河間火燒是長方形的，幾乎只有一層脆皮，一般會做成半成品，顧客到店後會現場給顧客再烤一下，所以不管你是不是飯點兒去吃，河間火燒外皮都是脆的，熱的，保定火燒是圓的，現烤出來的，外邊有一層脆皮，裡面有軟的一層面，吃慣河間火燒的，會覺得保定火燒沒烤熟，就因為這層面。

但是保定火燒一般不會顧客來了再烤一遍，你吃的不是現出爐的，就會變成牛勁兒的，不好吃了，所以必須飯點去，吃剛出爐的火燒，整體水平，河間火燒好一點，在保定經常吃的完全牛勁兒的火燒，河間驢肉是乾的，不會一直泡湯裡，直接吃就會不好吃，所以河間火燒是預設底下墊一層燜子的，不然就會很乾，保定驢肉是泡在湯裡的，所以一直是熱的。夾在火燒裡放一層肥油，或者板腸，就會超級香。

如果夾燜子的火燒，就會以燜子為主，會跟便宜，不像河間火燒預設夾燜子，保定驢肉更香一點，從小就知道驢肉裡面會有馬肉，但我吃不出來，也沒在意過，但他們說現在又放豬肉的了，我覺得這就不能接受了，如果你吃到的都是最好的驢肉火燒，熱火燒，脆皮，熱肉（河間都是涼肉，那保定驢肉火燒更好一點，但其實全國各地更多的是河間火燒，其實你吃到一般的火燒，平均水平，還是河間的高，最起碼每次都是現熱的脆皮火燒，不像保定牛勁兒了也賣，順便說一下，特別大的店，火燒很可能一般、

作為一個保定人，驢肉火燒就是情懷啊，長時間不在家，回家以後一定會去吃一次驢肉火燒我一直吃的驢肉火燒店是一間不起眼的小店，價格適中，味道好，嘴饞了就座五路去吃。一定要現吃，不打包，熱乎的餅皮外脆內軟，每次我自己一個人都能吃兩個加板腸的驢火，一碗羊肉丸子湯和一份燜子，一頓二十多元搞定，有外地朋友來保定，我一定帶他們去吃驢肉火燒。有的人一開始對驢肉有點點抵抗的心理，但是吃一次就抵抗不了驢火的魅力了，哈哈哈。