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咱們的祖輩也是很早就知道這個道理，在《紅樓夢》中曹雪芹就給這個裡面的幾個角色做了主色調，像賈寶玉他的主色調就是紅色，賈寶玉初見林黛玉的時候，穿的服裝也都是紅色系列，就像裡面的紅襖，紅鞋，紅箭袖，就連頭髮上綁的絲帶那都是紅色的，十分的吸引眼球，那為什麼曹雪芹要把林黛玉打扮成一個小紅人呢？

因為紅色它會給人一種熱情開朗的感覺，他熱情活潑，自由開朗的人物性格，而這個小紅人最喜歡的林黛玉呢？她的基本色調是綠色，綠色呢？屬於草木的本色，它也是自然平和的顏色，這也暗示了林黛玉直率和冷色調這個孤傲的氣質，食物本身的色彩也有暗示的作用，在江西就有一種九層皮的米糕，只要看它一眼，就像是看到了整個春夏秋冬整個四季。

在崇義的上堡呢？家家戶戶都會做，這個九層皮有紅，白，黃，綠這四種顏色組成的，用來染色的植物都是長在田裡，秋天長得最好的植物，染出來的顏色也是最亮的，黃梔子用來染成黃顏色的，把黃梔子剪開，然後用開水泡一下，最後把汁水匯出來就好了，白色就是米糕的本來顏色，紅顏色和綠色用的分別是莧菜和韭菜，這兩種顏色的做法相同，就是把葉子放在擂缽裡搗碎，然後過濾汁水就可以了。

在上堡的大米，用的都是當地梯田的高山大米，非常好吃。這裡有著全世界最大的客家梯田，做這個九層皮。其實這個大米的選擇是很有講究的，我們一般都會選擇比較軟的大米，這樣做出來的九層皮更有勁道，口感也會更好，一般做一鍋九層皮，大概需要兩升米左右，大米選好之後就是浸泡，大概需要一個晚上才行，米泡好了之後，接下來就是磨米，這個程式也是很講究的，下米的時候不能快，需要慢一些下米，均勻的放，磨出來的米漿才更加濃，磨出來米漿之後，就開始染色了。

現在的很多的食品染色都是用化學顏料，那這個九層皮選擇的全是純天然的，染色之後的步驟就是蒸米糕了，把染好的米糕倒到竹篾上，然後均勻的晃動竹篾，再放到灶臺上蒸五分鐘左右，第一層白色的米糕蒸好了之後，再倒上其他顏色的米漿，繼續蒸五分鐘，九層皮有紅，白，黃，綠四種顏色，就像是春夏秋冬四個季節的顏色一樣。

中國有句古話叫：“食色性也”，說的是人類對於飲食和男女之事是人的本能，但是吃貨們並不想這麼解釋，在吃貨的字典裡，食色那就是食物的顏色，追求食物的顏色，那才是人的本能。這個對食物顏色追求的本能真的有，在白俄羅斯的一個購物商場展出的一間純巧克力製作的房間，用巧克力的這個黑色，棕色，乳白色搭成的小屋呢？

就像是一幅復古的油畫，也是特別的神奇，不知道的還以為美國的吃貨攝影師，她把蔬菜水果的顏色精挑細選之後，跟這個色卡相匹配，還給這蔬菜水果編了色號，這顏色分的比口紅的色號還要細緻，這是把食物的色彩玩出了新高度啊！這樣黃黃綠綠的搭配，讓人看起來的時候就會特別的舒服。舒服就對了，因為顏色是會給人的心理產生暗示的作用。

上堡的人祖祖輩輩那都是在梯田上討生活的，這九層皮層層疊疊加就像是梯田一樣的，過去的九層皮在農忙的時候，就是女人們給自家的男人送茶，九層皮吃起來方便，而且還非常的頂餓，上堡還有水酒也是非常出名的，大家喜歡這樣顏值和味道俱佳的美食嗎？

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